小笨笨歪歪 小笨笨歪歪
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食谱:宫保鸡丁 明天要做的,先放这个保存一下 嘿嘿,配料已经准备妥当 ============做法============== 用料:   鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。   烹饪方法:   鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。   制作过程:   1.买鸡腿,切肉成丁。    2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。    3.放一点淀粉,用手抓匀。    4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。    5.倒油入锅。    6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。    7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。    8.放入花椒,辣椒(小火)。    9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。    10.放入鸡丁。    11.加料酒,酱油(上色)。    12.加一点点鸡汤。    13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。    14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。    15.加入辣椒、香油,出锅。 =====================食品相克=================== 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;   与芝麻、菊花同食易中毒;   不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;   与芥末同食会上火。   花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。   鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。   蜂蜜不可与莴苣同食。与葱同食至泻。 ============营养价值================   鸡肉:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。   鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。   花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。   鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老
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