属粤菜菜系。古老肉的名称有两个传说，一指这道菜味美，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，另指其历史悠久。这道菜色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。
材料：
肥猪肉、菠萝、面粉、淀粉、油菜叶、番茄酱等
烹饪：
1．将猪肉切成厚约0.7厘米的片，腌制；
2. 青椒，菠萝切三角块；
3．猪肉片挂鸡蛋，干淀粉；
4．将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁；
5．猪肉片入热油锅内炸熟；
6．放入青，红椒与菠萝炒热，加入炸好的猪肉翻炒，最后浇汁即可。