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中秋将至,又到菊黄蟹肥时。大闸蟹最经典的做法就是清蒸了,原汁原味的鲜美,正所谓: 稻熟江村蟹正肥,双螯如戟挺青泥。 若教纸上翻身看,应见团团董卓脐。 金秋菊黄蟹正肥,持螯饮酒滋筋髓。 材料准备: 大闸蟹适量 大葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 白糖适量 醋适量 香油少许 制作步骤: 1. 大闸蟹钳子上会有少许的泥巴,用牙刷把螃蟹刷干净。 。 2. 看蟹的肚子成半圆形的是母蟹,肚子上尖尖的,是公蟹。 3. 把葱打成结,姜切成片,蒸锅中入水,放入葱、姜烧。 5. 水烧开后,把蟹五花大绑放到蒸笼里,否则容易缺胳膊少腿。 6. 大火蒸12-15分钟 ,等到蒸红。 7. 蒸红后给大闸蟹翻个身,避免蟹黄流在汤锅里浪费掉,再蒸1分钟即可。 8. 在干净的碗内加入酱油,醋,姜丝,蒜片,白糖和少许香油搅拌均匀,蘸着吃。 小贴士: 1.大闸蟹性寒,要趁热吃,凉了吃对身体不好。配以加热的黄酒最是适宜。 2.蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 3.蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
几种喝红酒“没文化”的表现 在中国,红酒消费量越来越大,越来越多的人开始加入到品红酒的行列中,但还有太多酒桌表现证明了不少人只接受了红酒,却还没有接受红酒的文化。以下几种“没文化”的表现,看看你有没有不幸“中过招”。 1、手握杯壁 一些人喝葡萄酒时并不知晓正确的握杯方法,常常用手握住杯壁,殊不知这将导致杯中酒的温度上升,从而失去最佳饮用温度。 2、感情深一口闷 中国酒文化里很重要的礼仪之一就是倒酒时必须满上,才能表达热情之意。所以很多国人也参照此礼仪来品饮葡萄酒。其实。葡萄酒的正确侍酒量通常为高脚杯的三分之一左右。 3、品酒前喷洒香水、化妆 一些爱美的女士为达到完美亮相的目的,喜欢在参加酒会前化妆和喷洒香水,殊不知这样做将导致气味浓郁的化妆品或香水掩盖葡萄酒的香味,从而无法正常闻香与分辨葡萄酒的气味。正确的Style是品酒时不要化任何妆、不吃气味大的食物。 4、胡乱配餐 许多人虽爱喝葡萄酒,但并不知道不同种类的葡萄酒其实是需要搭配合适的菜肴才可以“取悦”于味蕾的。“红酒配红肉、白葡萄酒配海鲜”的定律虽老式,但肯定不会沦入“屌丝”品酒法里。 5、立刻下咽 很多人喝葡萄酒与喝水喝汤的做法无异,酒入口后随即咽下,却不知道葡萄酒的品鉴讲究“12秒理论”,即将入口后的酒保持在口中12秒左右以全面感受酒的口感。
经典川菜谱——雪豆蹄花汤 材料: 猪蹄一只 干雪豆250克 姜2片 料酒1汤匙 香醋1汤匙 盐适量 制作步骤: 1. 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。 2. 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。 3. 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。 4. 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。 5. 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。 6. 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。 7. 烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。 8. 至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。 雪豆蹄花汤做法小贴士【食材的营养与功效】 雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。 猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富,味道可口,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。 【猪蹄去腥的方法】 1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。 2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。 3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。【如何更容易去除猪蹄的毫毛】 猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面。
融资租赁呈现一高一低 融资租赁业进入中国的时间尚短,目前“一高一低”的现象愈发明显。所谓“一高”,就是外资占据我国融资租赁业半壁江山,而“一低”则是融资租赁中“直租”的比例低。   直租比例低   日前,银监会监管的20家金融租赁公司(除刚营业的华夏金融租赁、中国金融租赁以及尚在筹建的邦银金融租赁)半年度业绩出炉。上述半年度业绩显示,20家金融租赁公司租赁投放金额共计2307.26亿元,其中直租项目投放金额为376.99亿元,占比仅为16.3%。 相比过去的两年,直租占比再创新低。 此前的数据显示,2010年,金融租赁公司租赁投放金额为2048亿元,其中直租项目投放金额仅为718亿元,占比35.1%;2011年,金融租赁公司租赁投放金额为2907.82亿元,其中直租项目投放金额为1010.08亿元,占比34.7%。 “直租”和“售后回租”是两种主要的融资租赁方式。目前,“售后回租”在我国融资租赁市场上占统治地位。融资租赁交易的基本功能是资金融通,“售后回租”属于类信贷业务,其占到融资租赁交易规模的60%左右,这一现象值得思考。 我国金融业发展水平不高、二元经济结构对民营企业,特别是民营中小微企业金融需求造成压抑等方面的因素,为一些投资人通过融资租赁方式进入金融市场提供了市场需求。这是迄今为止融资租赁业仍以类信贷为基本存在形式的根源。   外资占比高   《2013年上半年中国融资租赁业发展报告》发布的最新数据显示,2013年上半年融资租赁发展速度最快的是外商投资租赁企业,2013年上半年外资租赁公司的合同余额约5000亿元,比上年底的3500亿元增长42.9%。 报告还显示,到6月底,新组建的外资租赁公司约90家,连同原有企业,全国约有550家外资租赁企业在册,占全国企业总数的82.2%;注册资金1100亿元人民币,占全国一半以上,达51.2%。报告认为,究其原因,是由于2013年外商投资租赁企业审批权的继续下放、外资租赁公司继续迅速增加所致。   对此,业内人士表示,融资租赁始于上世纪80年代,初衷是从国外引进资金、先进技术、设备和管理。此前很长一段时间里,很多地方都将融资租赁作为吸引外资的主要领域之一。 同时,目前融资租赁业中内资门槛高于外资,导致一些“假外资”的存在。可能有一些内资投资者,因为内资融资租赁现行试点政策复杂、审批时间长或者批不下来,故而很多企业借助其境外公司的名义开展融资租赁业务。 http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fwww.rxsurety.com&urlrefer=cbadcc882efffddb98ff0df70659493c
法国悖论 French Paradox 法国的心血管发病率非常的低,而法国人每天摄入的脂肪、胆固醇、卡路里却一点也不低,这两者之间无法解释的矛盾就是著名“法国悖论”(French Paradox)。 其实这一现象早在1819年就由爱尔兰医生赛木耳·布莱尔在其学术论文中提出,只是在此后漫长的时间里都没有引起学术界的重视。 下列数据反映了“法国悖论”的真实存在: 法国人每天比美国人多吃32g的脂肪,4倍的黄油,60%的奶酪和3倍的猪肉。神奇的是,比较两国因冠心病导致的死亡率,法国仅有十万分之83,而美国则高达十万分之230,近乎法国的3倍! 1990年,美国《健康》杂志的记者爱德华·多尼克指出:由于法国人的饮食习惯,特别是常喝红酒,使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。接下来,CBS著名的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日·雷诺在这方面的研究成果。这个发现引起了英语国家人们的强烈兴趣。 揭开“法国悖论”神秘面纱后,人们发现了葡萄酒神奇的效用。葡萄酒中的单宁具有强有力的抗氧化作用,而在葡萄酒富含的多酚家族中,红葡萄酒中的白藜芦醇是最活跃的,它具有防止血液凝块、消炎、促进血管扩张和抑制细菌繁殖的作用(白藜芦醇存在于葡萄皮中,它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒)。 严格地说,法国悖论的形成并非葡萄酒一己之功,而是得益于“地中海式饮食习惯”。除了多饮葡萄酒之外,法国人的饮食还有以下特点: Good fats VS Bad fats-法国人的脂肪摄取80%都是从酪农业产品和蔬菜中获得,包括纯牛奶,牛奶优格,纯芝士等等。而直接从动物身上获取的不是很多。科学证明,酪农业产品中的脂肪会比其他形式的脂肪更健康一些,是优质脂肪。 Higher quanities of fish-每周吃三次鱼。 Smaller portions-吃饭很慢,而且一天分好几次吃,非常助于食物消化。 Lower sugar intake-美国人的低脂产品中往往意味着高糖,而法国不会食用低脂产品,但是这类食品却是高脂无糖的 Low incidence of snacks between meals-在餐与餐之间很少吃零食,这样就避免了超市中占大量柜台的苏打水,油炸食品,膨化食品,方便食品,等等。
川菜的历史4 元、明、清建都北京后,随着入川官吏增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,使川菜又得到进一步发展,逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初,川菜用辣椒调味,使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统,进一步有所发展。清乾隆年间,四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法,如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、冲等,以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜,还是市肆菜,都有许多名菜。清同治年间,成都北门外万福桥边有家小饭店,面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香,十分受人欢迎,这就是著名的“麻婆豆腐”,后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。   贵州籍的咸丰进士丁宝桢,曾任山东巡抚,后任四川总督,因镇守边关有功,被封为“太子少保”,人称“丁宫保”。他很喜欢吃用花生和嫩鸡??。晚清以来,川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系,具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重,并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。现在,川菜的踪迹已遍及全国,以至海外,有“味在四川”之誉。   川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样,又富有特色;尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒,“三香”的葱、姜、蒜,醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多,远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品,如用代用品则味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之说,“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”,且色、香、味、形俱佳,故国际烹饪界有“食在中国,味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。
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