Ivzan Ivzan
要走多远的路才能让男孩变成男子汉
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Amarone Amarone音译:亚玛龙尼,意思为“大苦”。 Amarone葡萄酒的特色是成熟的酒体,浓郁而带有少许酸度。酒精含量一般超过15%/VoL,法定最低为14%。Amarone在出售前一般需要在酒庄里陈年几年,而一些古典庄园所生产的Amarone更陈年五年方才出售 Amarone最早是酿制一种甜葡萄酒叫做Recioto,但在偶然的机会下,人们在酿造Recioto时无意间把酒液里的糖份完全发酵变成干红葡萄酒,从此现代意义的Amarone(1950年)诞生了,酿酒师们也重新发现了Amarone的风格,并开始刻意在酿造过程中加入酵母菌用以把酒内高浓度的糖份发酵成酒精。 第一批全干型Amarone葡萄酒诞生于1953。从2003年开始意大利政府强制取消混合Molinara葡萄到Amarone里,2009年Amarone被意大利政府正式冠上D.O.C.G的地位。 用于酿造Amarone的葡萄属于迟摘,使其完全成熟来提升葡萄中糖份,为了更尽一步提高葡萄中的糖份,采摘下来的葡萄会被风干三至四个月,在此时间,葡萄里三分一以上的水份会被风干葡萄变的萎缩,这种方法称为appasimento。 Amarone与其他用迟摘葡萄酿造的酒不同,Amarone尽可能避免酒体有烟熏及贵腐霉的味道,初期Amarone葡萄酒在培养时往往使用斯洛文尼亚或法国大型旧橡木桶培养,旧橡木桶不会给酒体带来太重的橡木味及木质单宁。20世纪末到21世纪初Amarone葡萄酒生产商才开始尝试使用较小的新橡木桶,为葡萄酒引入更多橡木桶香味。
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