首先，纯素食不符合人类基因，人类胃酸强度高于食肉动物，接近食腐动物，而草食性动物胃酸强度很低，那是因为原始人类是机会主义，也会经常吃腐肉，说白了有啥吃啥，强大的胃酸是用来消化肉的，并且杀灭腐肉中的细菌。
在农耕出现之前，人类的热量来源不可能是植物，因为没有粮食，而草的热量很低，如果想从草叶中获得足够的热量，那就需要像牛马一样不停的吃吃吃，并且即便没有瘤胃也得有强大的盲肠来处理植物纤维。但人类盲肠已经退化了。
再有从工具来讲，石器时代发明的石头斧子，石头小刀，茅，不是用来砍植物的，那玩意砍植物不好用，也没必要砍来吃。石头斧子是用来砸骨头，头骨，吃脑髓，骨髓的，石头小刀是用来切开动物皮毛。
所以远古人类热量来源主要是动物，而植物是作为辅食来补充。肉类的蛋白质，油脂，骨髓，这些让远古人类大脑得到进化。

那么如果你是吃纯素食，就要注意有几种营养素容易缺乏。第一是维生素B12，缺乏B12容易升高同型半胱氨酸水平，并且神经得不到营养修复。第二是铁，尤其是女性因为有生理期，更容易缺乏铁，而植物铁吸收很差。第三是欧米伽3，只能从亚麻酸中获取，因为不能吃鱼，而亚麻酸转换成DHA转化率极低。第四就是植物蛋白的吸收利用率问题了。下面我要根据以上问题来推荐一些食物。

再补充一句，植物中没有胶原蛋白，那些说植物胶原蛋白产品，那是骗人的。如果你是女性一定会非常重视胶原蛋白，因为这关系到皮肤的抗衰老。胶原蛋白不光是皮肤问题，还包括肠道，关节组织，这些都需要，而人类随年龄胶原蛋白会加速流失，如果你吃素得不到补充，那就流失的更快。

再有就是胆碱问题，虽然植物中也含有一定量的胆碱，但吸收利用率也是很低，这远远比不过鸡蛋黄。而胆碱，还有磷脂酰丝氨酸（脑花含量高），这些对大脑认知有着很大帮助。所以吃素会胆碱缺乏。

另外关于胆固醇和甘油三酯问题，不要以为吃素就能降低胆固醇，因为百分之八十的人体胆固醇是肝脏自行合成的，你吃进去的胆固醇少，肝脏就会合成更多，你吃的多一些，肝脏就会少合成一些，所以不要想着吃素就能降低血液胆固醇。再有就是甘油三酯，这和你吃精白米面有关，吃太多就会升高甘油三酯，所以甘油三酯高不是因为吃肉，而是主食吃太多了。

未完，待续