在桐柏县，油茶正变身强村富民的“金果果”。桐柏县抢抓国家油茶产业发展机遇，油茶种植面积5万余亩，年产值3000余万元，带动2000多名群众增收致富，在乡村振兴中走出一条“生态美、产业兴、百姓富”的特色产业发展之路。桐柏县是河南省确定的八个油茶示范县之一。月河镇笔架山千亩油茶基地，层层叠叠翠绿的油茶树布满山头，林地中的油茶果长势喜人，呈现出一派生机勃勃的景象。走进程湾镇石头庄村油茶基地，只见层层叠叠的油茶树布满山头，金灿灿的油茶果压弯枝头。霜降之后，是采摘油茶果的最佳时节，在桐柏县淮源镇淮源村银滩山上，村民们抢抓晴好天气采摘油茶果，林间洋溢着丰收的喜悦。

南阳本地最传统的当属南阳油茶，说是茶，其实更像是粥。炒好的面打成面糊，配上焦黄的芝麻，香脆的花生碎，嫩绿的葱花，加上核桃仁和香油，再撒一把油茶果，一碗浓香四溢的油茶就这么诞生了。

南阳的油茶，起源于清雍正年间。南阳油茶由面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等制成，嫩绿的葱花、焦黄的芝麻、再配上花生碎，真是唇齿留香，回味无穷。

桐柏县的油茶树

赊店五香油茶有汤有果，喝前, 碗中添上红辣椒汁、米醋，上面一层厚厚的油茶果，然后再加入热腾腾的油茶汤, 这样一碗令人口齿生津的美味佳肴便新鲜出炉了。食客用碗勺轻轻搅拌均匀即可美滋滋地下肚了，闻起来芳香扑鼻，喝起来香而不腻，令人回味无穷。油茶不但色香味美，营养丰富，而且还有一定的保健功效，春夏醇香暖胃，活血化瘀，秋冬抗寒保暖，通便润肺,真乃是人间佳肴。

油茶属于一种历史文化名吃。用油炒白面冲成的糊状咸味食品。以质地纯正，清香扑鼻，香而不腻，营养丰富，老少皆宜而闻名遐迩。赊店五香油茶由汤和果组成。配料讲究，以精制面粉、小磨香油炸葱花、炒花生碎片、核桃仁、银杏仁及油茶果为主。其制作工艺复杂，注重色泽、火候、风味、口感。如汤的制作，首先将精制面粉用文火翻炒至金黄色，其次按佐料配比炸出葱花，尔后将炒面和成稀糊，待锅水翻滚下入，同时将花生米、核桃仁、银杏仁、炸葱花一并放入，调味至甜咸适宜，滚至香味飘逸。

唐河县牛记油茶是唐河家喻户晓、久负盛名的地方风味食品，传统手工制作。起源清雍正年间，被清雍正帝指定为朝廷贡品。2007年河南省电视台“上榜品牌”。2008年5月申报省、市非物质文化遗产。2010年12月获批为南阳非物质文化遗产。

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