1、菠菜：开春的“营养先锋”
菠菜堪称开春后的明星蔬菜。经历了一冬的蛰伏，春天的菠菜格外鲜嫩，营养也更为丰富。它富含铁元素，对于预防和改善缺铁性贫血有着重要作用，尤其适合女性和儿童食用。每100克菠菜含铁约2.9毫克，虽然菠菜中的铁属于非血红素铁，人体吸收率相对较低，但它同时富含维生素C，能有效促进铁的吸收。此外，菠菜还含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排出体内堆积了一冬的毒素，预防便秘，让肠道在春日里轻松“减负”。
2、红枣：春日里的“气血守护者”
红枣，一直以来都是养生界的宠儿，开春后食用更是益处多多。它富含多种维生素和矿物质，其中铁元素含量可观，每100克红枣约含铁2.3毫克。铁是制造血红蛋白的关键原料，常吃红枣有助于提高血液中红细胞的携氧能力，让气血更加充足，面色也愈发红润。而且，红枣性温，具有补中益气、养血安神的功效，能缓解春日里因肝气不舒导致的烦躁情绪，让身心都能在春日里保持平和。
3、春笋：大自然馈赠的“鲜脆宝藏”春笋是春天独有的美味，是大自然在开春后给予我们的馈赠。它富含植物蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。春笋中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，同时减少脂肪吸收，对于在冬季因饮食油腻而堆积的脂肪有很好的“清理”作用，是开春后减肥塑形的好帮手。而且，春笋口感鲜嫩爽脆，无论是与肉片一起炒制，还是用来煲汤，都能为餐桌增添一份春日的清新滋味。
4、韭菜：春日阳气的“激发者”民间有“春食韭菜，生发阳气”的说法。韭菜性温，味辛，入肝、胃、肾经。开春后多吃韭菜，能起到温中开胃、行气活血、补肾助阳的作用，有助于激发人体阳气，顺应春季阳气上升的特点。韭菜富含维生素C、维生素B族、膳食纤维以及多种矿物质，对于增强免疫力、促进肠道健康都有积极意义。
5、草莓：甜蜜的“春日维C炸弹”
草莓作为春季的时令水果，色泽鲜艳，味道甜美，深受大家喜爱。它富含维生素C、维生素E、花青素等多种营养成分，堪称“春日维C炸弹”。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，让我们在春季这个传染病高发季节里，更好地抵御疾病入侵。草莓中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化。