低度酒在原酒加浆降度时出现的白色絮状沉淀物主要是高沸点棕榈酸乙酯、油酸乙酯及亚油酸乙酯的混合物。这三种高级脂肪酸乙酯均为无色的油状物，沸点在185.5℃ (1.3kPa)以上，油酸乙酯及亚油酸乙酯为不饱和脂肪乙酯，性质不稳定，它们都溶于醇，而不溶于水。据此，这些成分在白酒中的稳定性和其在酒精中的溶解度、酒精含量及温度有密切的关系。当酒精含量超过30%时，其溶解度急剧增大。当温度上升时，溶解度也提高，白酒中含量这样大而仍澄清透明是由于高酒精含量的条件所致。因此，当白酒酒精含量降低后，这三种酯因溶解度降低而析出。