话说自己用刀切是不是就没有8%的损耗了？
牛排吧
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level 12
中國移動 楼主
总感觉有点多啊
2024年04月19日 16点04分 1
level 4
随手纪念啊啊啊
好像是的[滑稽]
2024年04月20日 04点04分 2
中國移動
肉沫是不是都喂老板家的🐶了[泪]
2024年04月20日 08点04分
随手纪念啊啊啊
@中國移動 肉沫有的卖了，有的做狗粮[哈哈]
2024年04月20日 09点04分
吧务
level 15
肉宗师
机器切, 损耗6-8%(含头尾), 纯肉沫损耗1-3%, 带骨头, 损耗会多一点点, 如果西冷肥边厚, 做零售如果修油, 看修油的程度. 损耗随便都要15%+
2024年04月21日 07点04分 3
level 8
世道變了嗎
饭店也都是半冷冻的状态用刀切的。毕竟没有肉沫
2024年04月25日 02点04分 4
level 11
青牛油果
用刀切至少要半解冻以后才能切的动。不如机器切的效率高，而且还标准。最重要的是机器可以在全冻的状态切完在抽真空包装，这样食材保存时间更久。
2024年05月29日 13点05分 5
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