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青花·信物
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豆腐泡酿肉是一道结合了豆腐和肉类口感的美食，制作工艺精细，味道鲜美，营养丰富。
下面为您提供详细的制作步骤：
所需食材：
1. 豆腐泡：适量，选用质地结实、孔隙大的豆腐泡。
2. 猪绞肉：250克，肥瘦适中，也可根据个人口味选择牛肉、鸡肉等替代。
3. 配料：葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、香油、淀粉。
4. 青红椒丁、香菜：适量，用于提味和装饰。
制作步骤：
1. **准备馅料**：首先将猪绞肉放入碗中，加入切好的葱姜末，调入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐以及香油，顺时针搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。最后加入适量淀粉搅拌至上劲，这样肉馅会更加嫩滑。
2. **酿制豆腐泡**：取一只豆腐泡，用筷子或手指轻轻在豆腐泡的一侧戳一个小洞，然后将调好味的肉馅填入豆腐泡内，尽量填满压实，但不要用力过大以免豆腐泡破裂。
3. **烹饪过程**：锅中热油，油温适中时将酿好的豆腐泡依次放入锅中，小火慢煎至两面微黄，让豆腐泡外部形成一层薄薄的焦壳，这样不仅能提升口感，还能锁住内部的肉馅汁水。
4. **炖煮入味**：加入适量清水，调入少许生抽、老抽，盖上锅盖，转中小火慢炖约15-20分钟，使豆腐泡充分吸收汤汁，肉馅熟透入味。
5. **收汁出锅**：炖煮至汤汁浓稠时，加入预先切好的青红椒丁，快速翻煮均匀，待青红椒断生后即可出锅。出锅前可撒上一把香菜，增添色泽与香气。
6. **摆盘享用**：将酿好的豆腐泡盛出，摆盘装饰，即可趁热享用这道口感丰富、营养美味的豆腐泡酿肉了。
这道豆腐泡酿肉不仅色泽诱人，肉馅鲜嫩，豆腐泡吸满了醇厚的汤汁，每一口都让人回味无穷，是家常菜中极具特色的佳肴。
2024年03月29日 14点03分
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下面为您提供详细的制作步骤：所需食材：
1. 豆腐泡：适量，选用质地结实、孔隙大的豆腐泡。
2. 猪绞肉：250克，肥瘦适中，也可根据个人口味选择牛肉、鸡肉等替代。
3. 配料：葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、香油、淀粉。
4. 青红椒丁、香菜：适量，用于提味和装饰。
制作步骤：
1. **准备馅料**：首先将猪绞肉放入碗中，加入切好的葱姜末，调入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐以及香油，顺时针搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。最后加入适量淀粉搅拌至上劲，这样肉馅会更加嫩滑。
2. **酿制豆腐泡**：取一只豆腐泡，用筷子或手指轻轻在豆腐泡的一侧戳一个小洞，然后将调好味的肉馅填入豆腐泡内，尽量填满压实，但不要用力过大以免豆腐泡破裂。
3. **烹饪过程**：锅中热油，油温适中时将酿好的豆腐泡依次放入锅中，小火慢煎至两面微黄，让豆腐泡外部形成一层薄薄的焦壳，这样不仅能提升口感，还能锁住内部的肉馅汁水。
4. **炖煮入味**：加入适量清水，调入少许生抽、老抽，盖上锅盖，转中小火慢炖约15-20分钟，使豆腐泡充分吸收汤汁，肉馅熟透入味。
5. **收汁出锅**：炖煮至汤汁浓稠时，加入预先切好的青红椒丁，快速翻煮均匀，待青红椒断生后即可出锅。出锅前可撒上一把香菜，增添色泽与香气。
6. **摆盘享用**：将酿好的豆腐泡盛出，摆盘装饰，即可趁热享用这道口感丰富、营养美味的豆腐泡酿肉了。
这道豆腐泡酿肉不仅色泽诱人，肉馅鲜嫩，豆腐泡吸满了醇厚的汤汁，每一口都让人回味无穷，是家常菜中极具特色的佳肴。