“每年夏天，医院都会接诊不少急性肠胃炎患者，他们中很大一部分人是因为吃了冰箱里的肉和菜，上吐下泻才来就医，尤其是老年人，害怕浪费，即便变质的肉和菜，也不舍得丢掉。这对健康非常不利。”洛阳新里程医院（原中信中心医院）护理部首席专家、国家三级公共营养师葛雪燕说。
葛雪燕介绍，不少人认为，冰箱就是保险箱，食物放进去，尤其是放进冷冻室，不会腐烂变质。实际上，冰箱只能延迟食物腐烂的时间，并不能杀菌。冷冻室温度比较低，酶的活性降低，能减缓微生物的生长繁殖，脂肪氧化虽慢，但仍在进行。特别是反复冷冻解冻的肉类，不仅口感变差、维生素流失较多，而且脂肪氧化较严重。长期食用存放过久的冷冻肉，往往影响身体健康。
“冰冻的食物，最好3个月内吃完。这里说的3个月，是指一直处于冷冻状态。”葛雪燕说，在冷冻肉类时，应该按照每次的食用量切成小块，分开冷冻，最好先洗干净沥下水，用保鲜袋密封。把肉类切成薄片，冷冻速度快，更利于保鲜，能避免反复冷冻解冻，吃起来也方便。