固态五粮，是不是水份太大了？
酿酒吧
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level 7
繁花似锦三千颜 楼主
中高温浓香大曲，二十斤干粮，加了点小曲。糖化两天后入缸，这是入缸五小时的状态，会不会水份太大了啊？糯高粱、糯米玉米小麦大米。压实了的
2023年05月25日 15点05分 1
吧务
level 16
缘定酿吧º
水分不知道。糖化两天工艺有问题
2023年05月26日 00点05分 3
繁花似锦三千颜
干粮多了，达不到30%的大曲粮食比，商家建议让我加小曲，然后按小曲工艺发酵，然后就成这样了。
2023年05月26日 01点05分
缘定酿吧º
@繁花似锦三千颜 小曲培菌两天时间也有点长，况且还有大曲
2023年05月26日 01点05分
繁花似锦三千颜
@缘定酿吧º 商家原话:浓香大曲，做箱堆积两天、顶温到40。这两个条件达到其中之一就要入窖发酵，我追问比例不够加小曲，他说加小曲就要按小曲工艺做，就变成了这样。昨天下午入缸，现在一直在冒泡，感觉到下午的时候我就得打开盖子，不然大概率会被顶开了
2023年05月26日 01点05分
繁花似锦三千颜
现在这状态还有没有办法补救？还是就让它这样发酵了
2023年05月26日 01点05分
level 11
醉香微醺
都做到这一步了，让它发酵吧，回头多加点稻壳蒸馏就行了。
2023年05月26日 02点05分 4
繁花似锦三千颜
也只能这样了[不高兴]
2023年05月26日 02点05分
level 8
贴吧用户_QtKJ1UJ
“御逸酒厂”你是不是在这家店买的？
2023年05月26日 03点05分 5
繁花似锦三千颜
对，就是这家。你也遇到这个问题了吗，怎么解决的？
2023年05月26日 04点05分
贴吧用户_QtKJ1UJ
我还没用[哈哈]，我可能后天用，我还在纠结到底要不要像他说的那样弄。不过我感觉你那个是小曲培菌时间长了
2023年05月26日 10点05分
level 8
贴吧用户_QtKJ1UJ
商家说的用他家复合酒曲堆积时间可以缩短到一天
2023年05月26日 03点05分 6
level 2
人淡如树
大哥，现在蒸馏后，酒咋样呀？
2023年09月03日 17点09分 7
level 7
向阳酿造坊
坏了，感染杂菌了。
2023年09月16日 23点09分 8
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