探店齁比多，真假菈妮说
沙胆彪炭炉牛杂煲（城西优品道店）
一人
100
先列花销组成：
某平台双人套餐：98（脏脏杯和西多士店家没有了，换成了价格平替的菜品）
点评券饮品三选一：2
点评打卡送的酸梅汁：0

哥们下次带我一个

老广味牛杂煲：原价128
评分：9
下边🐭🐭会从汤底和各个食材的味道来进行全面评测：
汤底：9.5分
🐭🐭是北方人，对广式的一些做法不甚熟悉，不过牛杂煲的做法确实略知一二。大致做法应该是先把原材料焯水并在压力锅中高压快速闷熟，再放入炒锅中加入小料和自制酱料炒制出锅气，最后再加水和大料包焖制而成。
其中煲是否好吃的关键在于秘制酱料，单就这一点而言，这家确实是非常有一手。最后成煲的汤底甜味和咸味非常均衡，甜稍微在咸前，突出酱香，其中牛肉和牛杂的香鲜味也能够吃出，味道非常非常厚重，胶质感强，汤汁可以挂在舌头上，足见功力。唯一的缺点是容易腻，不过这也是酱香的通病，突出了香味就要失去耐吃度，正如铜锅涮羊肉蘸芝麻酱比川渝火锅蘸油碟更容易腻一样，稍微有些白璧微瑕之感。

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蘸碟：5元1位
评分：9
调味台🐭🐭没有仔细看，但应该是兼顾了川味和广味，既有以海椒面为主料的干碟，又有酱碟和油碟。🐭🐭直接拿了店家特调的七合一蘸料，果真不错！刚刚说了原煲的汤底是甜稍微在咸前，但原汤混上以咸鲜味的沙茶酱为主底的蘸料之后，口味更加均衡厚重，宛若阴阳两合，浑然天成，好评！

优质贴
捏

牛腩：8.5分
能吃得出是品质不错的牛腩，焖得也到位，瘦肉软烂，肥肉香而不腻，好评！

什么平台

沙胆彪是少有的牛杂的连锁店了，虽然都是中央厨房配的，但味道确实不错，加一份三鲜伊面就很爽

牛皮：9分
这家的牛皮是这个煲的惊艳之一，通常吃猪皮牛皮口感都是以耙软或有韧性为多，但这家煲里的牛皮在耙和韧的基础上明显多了q弹的口感，让人欲罢不能，因为过于好吃，🐭🐭直接上来先把牛皮挑干净了捏

脆骨：7.5分
按理说有这个汤底在味道也不错，但和其他牛杂比不够惊艳，脆骨的入味程度本身比不上牛腩牛肚之类的部位，而且跟脆骨连接的结缔组织极其容易塞牙，让人有点老火。不过对于爱吃脆骨的🐭🐭们那必然是相当不错捏

gkd

快🐴加鞭！速更

量大吗？

老公老公老公带我一个