在我的强力讲解下，很多人已经知道了，用磨刀石来专业磨刀是骗人的。是大聪明的行为。
很多刀友，将兴趣转向了砂带机和水研装备。
关于他们提问的，砂带机和水研机，到底用哪个比较好。
我来专门发个贴来说说。

1）关于投入成本
水研机的话，我个人认为目前为国产的机器是有问题的，设计机器的人应该不懂磨刀。因此我拿日本的机器为例。
比如我自用的一台日本小型机，大概花了我2万块钱，如果是大型的，至少得4万。
而砂带机，目前，做的比较全面的是刀友圈的砂带机，价格也才4千多。所以初期的投入是不一样的。
初期的投入，水研机要贵很多。
如果你做刀，产量不是很大的话，买水研机，确实是没有必要。
说到成本，我还得提另一个东西，水研机，虽然初期的投入比较大，但是后期的使用成本其实是比砂带机要低很多的。砂带机以2100砂带为例，现在刀友用的大多是3M的砂带，基本上是30元左右一条。消耗非常的快。
而水研机，一个磨刀石于少可以用10年以上。日本有知名的刃物工坊在FB有晒过，说用了10几年的水研磨石终于要换了，这也说明了，即使是一天要磨很多刀的职业工坊，水磨机磨盘基本上买一次就能用10年以上。这也是为什么日本的工坊，基本上都会配备水研机的原因。
所以，如果是那些专业的工厂，就是一些国产品牌，年产值过亿的工厂，他们其实是应该用水研机的，因为使用成本其实是比较低的。但是对一些刀圈的个人刀匠而言，因为做的刀少，一天也磨不了几把刀。
所以，这也是为什么，大部份国内刀匠，很少有人买水研机的原因。因为确实也是没必要。

2）关于用途和可操作性
日本的工坊，虽然都有水研机，但是多数工坊也会使用砂带机磨刀。尤其是那些做手工刀的工坊。基本上都会有砂带机。这是为什么？
因为水研机的用途与功能，是比较单一的，水平向的机型，功能只有一个，就是出锋。除此之外，没有其它功能。
而砂带机不同，无论是开V，还是修整刀型，还是精磨抛光，几乎大部份操作，都可以完成。
所以，像日本的工坊，大多是二者配合使用。
日本工坊一般磨一把刀是这样的： 垂直向水研机开V --> 砂带机研磨精修 --> 水平向水研机出锋
由于专门开V用的垂直向水研机，价格太过昂贵。
在国内的话，我们没有必要推荐它。
事实上，很多国内刀匠，甚至包括一些自称是国刀第一人的制作者，他们也没有水研机。而是完全用砂带机来搞定所有操作的。
主要还是成本问题，所以我觉得，对国内刀匠而言，如果预算足够，可以考虑弄台水平向的水研机，用于出锋。
其它操作还得是砂带机来完成。

我最近，设计了个，专门磨日系厨刀的砂带机。
回头我会把图纸，给到刀圈做机器的人。希望他们能采纳本人的意见。做出更高性价比，更专业亲民的机型。

磨石砂纸手磨好掌握，开V荒砥可以上电动。

插眼

现在不是有水磨机吗 好像是2000多 有动手能力的直接接个电机 做好防水 成本也就200-400

所以就买日本的工具就好了。

3）磨削理论讲解
水研机，需要安装水磨石盘，而水磨石盘是啥？ 以我曾展示过的水研机为例，所配的水磨石盘是采用MG法制作的磨盘。而末广曾推出过MG法制的砥石，价格也是非常昂贵。水研机磨刀出来的效果，和磨刀石出来的效果是一样的。因为水磨石盘其实就是磨刀石。
相比较国内的水研机来说，我自用的MG法水磨石盘，沾水即用，完全不吸水，因为完全不吸水，所以不需要等待时间，开机即可用。
砂带机要安装砂带才使用的，砂带通常采用的是磨料堆积制作而成。其制作的原理和磨刀石并不一样。
这个不一样，导致在，如果你需要高止数的抛光表现，砂带是不如人意的，因此，多数品牌的砂带，并没有高目数，多数品牌的砂带只到1200为止就没有更高的了。
而我曾试过3M的号称5000目的砂带，其抛光性，被我的2000目水研机吊打了。
日本工厂，为什么最后一步的出锋要用水研机，是为了最后的极致锋利，以及刃口的抛光性。比如高村，事实上只是2000目磨出来的而己（根本就不是1万目）
如果我们给砂带机加上喷水的水龙头，是不是就是水研了？ 这是两回事。砂带机，加上水龙头，也还是砂带机。
并不等于水研机的效果。因为砂带和水磨石盘本质的区别是比较大的。这点你们做刀的相信，应该知晓，而一般的发烧友，也应该补充一些知识。
最后，提一嘴，日本研磨师用砂带机，没有人加水用的，所谓的喷水砂带机，无非是开大V时有用。如果你只是普通磨刀，那玩意甚至可以说是谣言的产物，

补充第三点，如果没有水研机，而用砂带机做最后的刀具出锋，那就会需要用到磨刀石。
一般我个人会建议使用一块2000目，或者3000目的砥石，推几次，来增加最后的出锋效果。
因为砂带，是磨料堆积的产物，磨削所产生的微锯齿，有一点大，我们如果要追求更高的效果。。。则需要更精细致的微锯齿，因此，用水磨石每边推几下，增加一下效果是有必要的。