2006-1-23 【大公网讯】「要说吃年夜饭，从南到北，由西向东，还得说北方人特别是东北人最为讲究。至今，古时年夜饭的许多风俗，还在北方保留著。」中国著名民俗专家曹保明如是说。据新华社长春１月２３日电，「民俗是人们心底的文化，是延续一个民族发展的文化象征。而过年是中华民族各种民俗最集中的体现。」中国民间文艺家协会副主席曹保明说。他认为，年俗所体现的团圆的观念是中华民族不忘祖先、尊老爱幼、团结凝聚等优良传统的体现，而崇尚吉祥是人类对美好生活的一种向往。年夜饭在除夕的夜晚又称「团年」或「合家欢」，因为这顿饭以後就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称「分岁」。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来。正因为年夜饭如此重要，所以民间才有「说一千，道一万，三十晚上吃顿饭」的说法。在旧时的关东农家，吃年夜饭之前最重要的活动是接神祭祖，那天都要在正屋的北墙上把三代宗亲，即有列祖列宗的名字的家谱图挂上，设供桌，摆供品、香炉、蜡台，请祖宗们回家过年。开饭前，要劈劈啪啪放一通鞭炮，用来驱灾避邪。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。东北长白山区是满族发祥地，吉林省延边朝鲜族自治州又是中国朝鲜族的聚集地，所以，东北的年俗主要是汉族和满族民俗交融的产物，比如，汉族的「祭灶王」、吃饺子等年俗已被满族人接受；而满族人的冬季特别是过年所吃的粘豆包、火锅、白肉血肠等特色食品也为汉族人所喜爱。此外，朝鲜族的年俗也很有特色，并与当地汉族相互融合。在东北，除夕的午夜１２点，一家老小要吃饺子，称为「交子」，取其「更岁交子」之意。吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经出现了，围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今。如今在东北的许多农家，年夜饭依然保持著古时的许多风俗，但由於生活水平的提高，年夜饭的吃喝已不重要，但寓意吉祥的鱼、红烧丸子等是不可缺少的。在城市中，一些经济条件许可的人，不愿意自己去「忙」年，纷纷到饭店包桌吃年夜饭。「年夜饭早已超出了‘吃’的范围，而在於那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁的留恋之情，也有对新的一年的希望之意。」施立学说。

是不是最讲究我不敢说，这确实是俺们这咯哒的风俗