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食用仙人掌经中国医学院药用植物研究所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、国家蔬菜系统工程技术研究中心等单位的检验报告指出,食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜互素及锌、铁、锶、钙、钾、磷等二十几种营养元素。仙人掌清热解毒、行气活血、舒筋活络、具有降血糖、降血脂、对心血管、胃溃疡、动脉硬化等疾病有治疗功效,对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用。仙人掌还可以做饮料、酿酒、制药品、当前我国内市场是空白,国际市场也供不应求。目前这跨世纪营养素正风靡全国,成为抢手货。这来自美洲的保健蔬菜在我国落户和上市,标志着已进入为我国人民健康服务的新里程。仙人掌营养极为丰富,在美洲五星级酒店、总统国宴菜谱上有仙人掌。它食用方法多样,把嫩茎作菜用,可鲜食、也可淹渍加工。鲜食吃法多样,凉拌、热炒、做焰、炖汤和熟食都别具风味,最常见是炒仙人掌饼。通常制作仙人掌类肴方法是,用九稍削去掌片边缘及正反表皮,切成需要的形状,放入温开水焯一下,就可以做好多种样式的菜肴。做凉菜可与多种食品凉拌,根据南北口味的不同,添加不同调料,如咸鲜、甜酸、麻辣。做熟食,切成块、片、丝、条、丁等形状,煎、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、炒鸡丁、炒肉丝、炒肚片、煲排骨、炖鱼汤、炖鸡汤等40余种菜肴；也可包饺子，做馄饨及当水果鲜吃滑爽精香、鲜嫩可口、口感独特，还可加工成罐头、酱、干等是餐桌上的美味佳肴。米邦塔食用仙人掌种植适应性很强，具有独特的抗旱能力、生长迅速、地壤要求中酸性、管理简便是种植致富的途径。
2006年01月20日 10点01分
