请教一下清香大曲
酿酒吧
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level 8
李可36 楼主
请问一下各位大佬，我想尝试做一锅清香大曲，我是地窖，怎样做好密封，我现在做的小曲发酵10天，上面的盖糟都会感染，清香大曲入窖后可不可以在粮食上面还是铺一层盖糟来避免粮食直接感染！！！
2022年06月03日 13点06分 1
level 8
李可36 楼主
我的地窖深两米，长1.5米，宽大概90公分
2022年06月03日 13点06分 2
吧务
level 16
缘定酿吧º
10天就感染，那得考虑一下哪里出了问题
2022年06月03日 22点06分 3
李可36
就是边子上漏气啊，塑料薄膜应该在换一种看看
2022年06月04日 01点06分
吧务
level 16
缘定酿吧º
我头茬发酵，一年发酵时间都不会感染。
二茬的话，缸口会有白霉
2022年06月03日 22点06分 4
level 11
醉香微醺
密封好就行了，不管怎么做密封不好就会感染。 窖池边缘的薄膜塞紧
2022年06月04日 02点06分 5
李可36
谢谢，我明天试试
2022年06月04日 04点06分
zhipio12345
用什么扎带好？
2022年06月09日 23点06分
醉香微醺
@zhipio12345 发酵通用皮筋，窖池只有用薄膜往四周塞紧
2022年06月10日 02点06分
level 9
时间宿命
我就是把塑料盖上面，也没塞进去，上面就是压的稻壳也没见感染啊。
2022年06月04日 02点06分 6
李可36
你比我做的好
2022年06月04日 04点06分
李可36
这么厉害👍🏻
2022年06月10日 00点06分
1