信阳毛尖到底是烘青还是炒青？
信阳毛尖吧
全部回复
仅看楼主
level 13
河阳茶馆
楼主
绿茶按照杀青干燥方式，分为炒青、蒸青、烘青、晒青四类，炒青绿茶是用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，了解信阳毛尖制作工艺的，应该知道信阳毛尖主要干燥环节是杀青、揉捻（生锅+熟锅）中完成，烘培只是最后一道环节，主要用来提香跟最后的干燥，所以，信阳毛尖还是应该属于炒青绿茶~
2022年05月31日 03点05分
1
level 6
形而上学的上学
机器流水线上怎么炒？
2022年05月31日 13点05分
2
河阳茶馆
炒是指加工的工艺环节，而非具体到哪个工具，杀青机、磨子等也都是为了达到各工艺环节目的而设计出来的。
2022年05月31日 14点05分
1
