对摩卡壶双阀有个疑问
咖啡吧
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level 9
赵少康 楼主
已知意式机的压力来自于粉碗的阻力，高压的目的就是为了冲击粉。。。但是摩卡壶的阻力来自于上阀，压力冲击上阀而不是冲击咖啡粉，那这样的压力有何用？
2022年04月29日 14点04分 1
level 9
Muy-poly
…阀门之前的水都是高压状态啊
2022年04月30日 06点04分 2
赵少康
这类似高压锅静态高压只会把涩味煮出来，而意式机的高冲击高水流是把香味冲出来。
2022年05月01日 01点05分
赵少康
意式机浓缩液的萃取原理不是包围式的压力，而是两边不同的压力差，造成的高冲击力水流，把香味洗出来。
2022年05月01日 01点05分
level 11
无聊S了
管道内压力处处相等，这基础的物理学都怎么学的？！
2022年04月30日 07点04分 3
赵少康
意式机浓缩液的萃取原理不是包围式的压力，而是两边不同的压力差，造成的高冲击力水流，把香味洗出来。
2022年05月01日 01点05分
无聊S了
@赵少康 你是把咖啡粉放底壶直接烧的吗？刚烧开的时候就直接压力冲到增压盖了？！
2022年05月01日 03点05分
level 14
wqwedfjhj
压力块相当于玩具机的增压粉碗
2022年04月30日 07点04分 4
wqwedfjhj
限流量
2022年04月30日 07点04分
赵少康
所以我觉得增压粉碗也没用
2022年04月30日 07点04分
wqwedfjhj
@赵少康 提高容错率
2022年04月30日 08点04分
wqwedfjhj
@赵少康 快速建立压力
2022年04月30日 08点04分
level 9
去你的吧少年
你该不会认为只有上阀才有压力吧
2022年04月30日 08点04分 5
赵少康
萃取浓缩咖啡，粉要的不是压力，是冲击力。压力是手段，冲击力才是目的
2022年05月01日 01点05分
wqwedfjhj
@赵少康 你试试手冲用冲击力看如何？
2022年05月01日 02点05分
去你的吧少年
@赵少康 别什么东西都猜好吗
2022年05月01日 12点05分
level 12
永远的Kaguya
压力在封闭空间内是均匀的啊。。。
2022年04月30日 08点04分 6
赵少康
就是因为均匀所以不行。意式机浓缩液的萃取原理不是包围式的压力，而是两边不同的压力差，造成的高冲击力水流，把香味洗出来。
2022年05月01日 01点05分
luckmiky
@赵少康 是因为粉太细，没压力水过不了，无奈只好加上水压。espresso的意思就是快速，这样你到柜台，1分钟内就可以给你一杯味道还不错的咖啡。
2022年05月01日 01点05分
永远的Kaguya
@赵少康 扯，压力差大了还高冲击水流，全喷了早就，就是要粉饼阻力和冲煮头压力差不多才能建压正常萃取
2022年05月01日 03点05分
level 9
四两老酒
高压锅为什么能让食物熟的快？限压阀在锅盖上啊
2022年04月30日 16点04分 7
赵少康
所以你觉得用高压锅煮咖啡好喝吗？意式机是高压锅原理吗？
2022年04月30日 16点04分
CowFans
@赵少康 你要么没上过学 要么就是毕业多年的文科生 连最基础的物理知识都忘光了
2022年05月01日 01点05分
赵少康
@CowFans 笑死人了
2022年05月01日 01点05分
luckmiky
@赵少康 是的，有用到，高温高压有助于更快溶解咖啡粉里的可溶物质。
2022年05月01日 02点05分
level 9
赵少康 楼主
把一个布满灰尘的物体比作咖啡粉。意式机就像一个高压气枪的气嘴对着物体吹，可以瞬间把物体表面的灰尘吹出来而不破坏它。。。。双阀摩卡壶就像把这个物体扔进高压锅里面煮，灰尘没煮出来，物体却融化了，相当于把涩味萃取出来。
2022年05月01日 01点05分 8
luckmiky
意式机的精髓在于快，利用高温高压提高萃取效率，这样才能让顾客尽量减少等待时间，迅速获取一杯现磨咖啡。有时候要多观察，意式机是有分水网的，为什么呢？
2022年05月01日 05点05分
wqwedfjhj
涩就是你说的“吹”出来的[汗]
2022年05月01日 12点05分
level 5
断了丝的灯😳
谁告诉你意式机冲煮头的水是高速喷出来的，要是喷出来布粉还有什么意义，没装粉碗水也是流出来的
2022年05月01日 12点05分 10
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