你关注刀的硬度吗？ - 厨刀吧

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萨佛131 楼主

如果你是手里有HRC60.0的刀胚，没开刃，或者开了刃留有刀背刀柄等处未磨圆的棱，那么你用这样的棱去刮擦玻璃，比如玻璃瓶子表面，你会觉出你的“刃”啃动了一点玻璃，反复刮擦能够在玻璃上留下手指涂不下去的痕迹。
各种粉末钢，除了VG10一般都是夹在软料中露出很少点边（刀刃），都可以利用这个棱部位刮玻璃，来证实自身。粉末钢不易锈，粉末钢有磁性，再加上能划动玻璃的硬度，就是其身份的有力证明。当然耐磨保持性好，你需要在使用过程中体会。
与粉末钢相比，例如淬火良好的440C不锈钢，也有一点磁性（马氏体）。但是其应该不太刻划得动玻璃。
刚刚看到网上对各种硬度规格及测量方法的介绍，发现有人提到了60hrc应该具有的一个特性，自己试了试，就急忙拿出来分享了。
期待你也去买例如m390刀胚自己做刀，可以让自己对手里的刀更具信心，也去除了被黑的担心。

2022年04月24日 04点04分 1

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萨佛131 楼主

今天对一把号称旧料m390的小刀开刃，同时用其柄棱刻画玻璃瓶，很勉强能刻动一点。用钨钢刻刀很轻松就在刀柄面上刻出了数字。判断这材料可能勉强到60，或者59。