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这个东西弄太明白没茶喝，反正我现在喝到的新茶可以百分之百有使用新工艺，有极少数几家可以使用一部分旧工艺料拼入新工艺茶饼(例如:大益，今大福，福今等)，有少量大厂使用中度新工艺制茶。有超过90%以上的茶农和各大中小厂使用高度新工艺制茶
2022年04月10日 11点04分
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熟茶当初是为了提早甚至马上能进入适应期的初衷为研发目的，
后来借鉴了其他茶类的前发酵工艺逐步调整为原始的熟茶工艺（能保留了后发酵的属性）
由于熟茶和生茶区别太大，90后期又开始研究生茶类能提早品饮的工艺，但一直到现在没有成功，这就是现在的新工艺生普为什么每过几年又调整一下（原因是：没有保留了后发酵的属性），05-12年主要是提温导致降低活性或拼烘青（仅仅保留几年的转化活性）12之后就长炒、渥黄，闷炒，等群魔乱舞，所以也有很多人认为新工艺的分界点在2012左右，其实90末已经有新工艺小量上市，05年大规模上市，所以工艺的主要分界点是05年！
至于熟茶新工艺是为了除去堆味（传统熟茶前发酵附带的堆味要陈放10年左右才能去掉）初期05年左右是高温除味，但茶活没有导致失去后发酵属性，后来由于炒作原料价格起来了改用小堆发酵，但由于量小几乎做不到传统大堆发酵效果（没有保留了后发酵的属性）就破罐子破摔干脆做生半生不熟的样子保留了一些生茶的特性（但依然没有保留了后发酵的属性）然后美其名曰浅发酵熟茶，这跟传统工艺的浅发酵完全不是同一个东西了。
2022年04月10日 11点04分
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后来借鉴了其他茶类的前发酵工艺逐步调整为原始的熟茶工艺（能保留了后发酵的属性）
由于熟茶和生茶区别太大，90后期又开始研究生茶类能提早品饮的工艺，但一直到现在没有成功，这就是现在的新工艺生普为什么每过几年又调整一下（原因是：没有保留了后发酵的属性），05-12年主要是提温导致降低活性或拼烘青（仅仅保留几年的转化活性）12之后就长炒、渥黄，闷炒，等群魔乱舞，所以也有很多人认为新工艺的分界点在2012左右，其实90末已经有新工艺小量上市，05年大规模上市，所以工艺的主要分界点是05年！
至于熟茶新工艺是为了除去堆味（传统熟茶前发酵附带的堆味要陈放10年左右才能去掉）初期05年左右是高温除味，但茶活没有导致失去后发酵属性，后来由于炒作原料价格起来了改用小堆发酵，但由于量小几乎做不到传统大堆发酵效果（没有保留了后发酵的属性）就破罐子破摔干脆做生半生不熟的样子保留了一些生茶的特性（但依然没有保留了后发酵的属性）然后美其名曰浅发酵熟茶，这跟传统工艺的浅发酵完全不是同一个东西了。
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