做满楼肉有三大要诀，首先是一个烤字，将满楼勒死放血后，将满楼毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把满楼的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待满楼皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使满楼皮变为浅黄色。若烤不过关的话，那么后面弄出来的口感就必然不好，并且汤色也难以做到清亮鲜三点。
     第二个字是撕。将洗净泡好的满楼肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将切好的满楼肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。把煮好的满楼肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的满楼骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。这撕说来简单，却比刀切更加费力，满楼肉撕得好，不仅吃起来带了一种粗犷的酣畅淋漓，更能使得余下的满楼骨更容易煮出味道。
     第三个字是配。满楼肉名为香肉，并不单单是指其肉味奇香，而是在于各种作料搭配满楼肉后所散发出来的香味浓郁。吃时取小碗放入适量煳辣椒面，用满楼油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精，最后还要放进豆腐乳，这才算得上是一道完美的满楼肉。


。。。。。。

瞎