服务员问烤鸭：鸭架要炸还是煲汤？别犹豫，直接回答这4个字

所谓天子脚下，皆繁荣昌盛，美食行业自然也不例外。那么作为京城美食的代表之一——北京烤鸭，它为什么能够做到广受欢迎呢？
其一是因为北京烤鸭的历史源远流长。相传千年之前，于辽金元时期，有帝王游猎，恰逢其会，得一纯白野鸭种，后为游猎之便，遂续养之，代代薪火，品相愈优。此乃纯白京鸭的前身。
到了明代时期，北京鸭的培育历史已有300多年。彼时燕王朱棣迁都北京，随程有江浙一带的米粮调运陪同，以供宫廷之乐。沿途随行之人一路挥霍享受，致使大批两米落入河中，而运河两岸借此米粮，由官员带起，大兴“养鸭热潮”。

因此，在明清时期，北京烤鸭已入主宫廷盛筵，成为元宵必备的名菜，亦被授予“北京烤鸭”之名。
其二是因为其原料和制作工艺都极其讲究。作为鸭胚的白鸭有着严苛的生长周期规定，通常定时为45天。而到了30天时，为了保证其肉质丰满、肥瘦分明，就会配以筱麦面和特制营养物，进行“填鸭”式养殖。
到了制作工序更是考究。北京烤鸭采取的，是挂炉烤法，不启用开膛手法，只开个小洞，以便内脏的去除。挂炉燃料同样是有选择的，挂炉借炉孔排气，不设炉门。
而燃料是以果木助燃，加以明火烤制，出来的成品烤鸭外酥里嫩，皮薄而脆，甚至还带着果木的清甜。实乃妙极。
其三便是品牌效应。一提起北京烤鸭，便会联系到全聚德。在杨全仁创店伊始，曾聘请在清宫御膳房当厨过的烤鸭师傅，凭借其精湛的技术和精致的成品，造就了如今的传统老字号——全聚德。
最后，便是多样的吃法了。烤鸭的传统吃法就是甜面酱加葱条，配之黄瓜条、萝卜条、薄饼等，入口回甘，肥而不腻。
除此之外，还有蘸着白糖或者蒜泥加甜面酱，甚至自己研制适配自己口味的酱料，可以说吃法相当多元，也能做到因人而异，极大解决了众口难调的问题。
如今吃烤鸭，大凡讲究一些的，都会选择去烤鸭店里吃。也无需担心片鸭师傅会偷工减料，因为门店为了招揽顾客，多数都会选择让师傅在顾客面前炫技一番，展示其精湛的片鸭技术，同时也会让顾客们放心。

而在片鸭之前，服务员大多都会问一个问题，“片鸭后剩余的鸭架，是用来油炸还是煲汤？”这是一个十分巧妙的问题，因为正确答案并不在服务员的问题之中，此时你只需要毫不犹豫地回答他四个字——打包带走。

北京烤鸭比广式烤鸭差～广式烤鸭直接打气进去，烤出来皮脆。北京烤鸭全聚德里都没吃的脆皮的。外面吃了个号称正宗全聚德，脆皮的，能同广式一战。

有TMD是你，刚在宫吧看你发过一次

所以能给我大包一份吗？你的镇楼图让我流口水了

你长的真像个广告，差点划过去

有营销号内味了

不到长城非好汉，不吃烤鸭太遗憾

这四个字