开封是豫菜的发祥地，特色美食众多，当地有一种名叫羊肉炕馍的小吃，喜欢吃的人很多。制作羊肉炕馍的时候，会放入葱花盐和孜然，用两张饼夹着羊肉末和调料制作而成，做好的炕馍吃起来非常筋道，肉香味十足，不过这炕馍一定要趁热吃，凉了口感会变差。
　　
　　开封夜市上，有位大叔摆摊卖羊肉炕馍，别看这小摊子不起眼，大叔已经在这里卖了40多年了，从20多岁卖到60多岁。
　　
　　还有一件让大叔很自豪的事情，就是他家卖的羊肉炕馍用的馍，是他80多岁老母亲亲自烙的，老母亲烙炕馍已经有年头了，这位60多岁大叔就是从小吃着母亲烙的炕馍长大的。
　　
　　他家的炕馍放三种材料，根据材料不同价格不同，有15块钱一份的，还有25和20块钱一份的。可以根据自己的需求随意挑选。夜市上做炕馍的有好几家，很多人只认准大叔家，这家摊子就是开封很有名的海家羊肉炕馍。
　　
　　大叔说最早的时候这炕馍是不不放羊肉的，现在条件好了，才开始放上羊肉，再用点羊油吃起来味道特别好。
　　
　　大叔出摊儿以后，摊子前就排满了人，别看大叔60多岁，身体很硬朗，做羊肉炕馍的手艺呀很高超，动作麻利不停地烙这炕馍。一份15块钱的炕馍量很大，皮特别酥脆，肉馅丰满，放上了羊肉葱花和羊油吃起来口感很香。这开封特色羊肉炕馍，你吃过吗？