从化学上讲，铁有二价铁和三价铁之分，其实还有零价和六价。
低温环境，铁和氧发生反应，生成Fe2O3，在超过500℃的环境和氧发生反应生成Fe3O4，铁在纯氧环境下燃烧生成Fe3O4。
化学方程式是这样，实际中却是这样的：
1，纯净的铁和非纯净的铁，在低温而且干燥的环境中是不氧化的。
2，在炼钢炉和轧钢机等高温环境下，非纯净铁比纯净铁更容易氧化或者燃烧。
3，在潮湿空气中很容易发生电化学腐蚀，若在酸性气体或在盐水中或卤素蒸气氛围中腐蚀更快。
基于上面这些特点，我们可以得到碳钢刀最基本的防锈措施：
1，表面隔绝空气：涂油、电镀、电化学镀层、包浆（多种镀层）
2，快速干燥表面。
3，表面抛光：表面抛光能减少积液残留。铁的表面沾有盐水或者CaCl2、碳酸，腐蚀是很快的，304不锈钢在CaCl2（冷冻盐水液）环境都生锈。而刀面积水和空气中的二氧化碳还有碳钢中的碳元素氧化物，在氧化的同时生成碳酸，加速了电化学腐蚀的速度。有些刀边磨边锈就是这个道理。
因此，表面抛光，很容易擦干，积液更少，干燥时间更短，是碳钢刀防锈的有效措施。
实施抛光工艺时，如果用蜡质材料，同时摩擦出较高温度，除了蜡纸堵死微小缝隙以外，还能形成某种包浆，防锈效果更加明显。

占领
前排
课桌~

民间传统碳钢菜刀很少弄表面抛光，估计是限于成本，好像古代铁质的刀剑武器有做这类工艺

低目数粗划痕，锈的确实快很多，但我是实在懒得弄，差不多就得，完全不氧化感觉还是不大可能，除非天天切肉啥的

在刀背处焊接一块锌，就能大大减少生锈。

其实碳钢刀防锈方法民间是很多的。用生猪皮，烤蓝，锻黑，等等，或者干脆用植物油磨刀。还有一点，经常用皮质荡刀的刀，也不爱生锈。或者就像楼上说的，整点锌，也不爱生锈。锌铆钉很容易就能买到。

感觉这个就是锌铆钉

包浆不香么

vanax sc 超级防锈，就是太贵了。

还是夹钢刀好用，性能兼顾，好保养，昨天我全钢不锈钢刀出现了一个锈点

抛光可以大大减少微观层面的表面积从而降低和液体接触的机会所以对防锈大有好处