请问dalao剔骨刀多大角度合适 - 磨刀吧

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º先行者楼主

主要拆鸡，鸭。个人兴趣做饭和拆解鸡鸭的骨头。
由于刀经常切到细骨头，而且剔骨技术不好，也经常碰腿骨这种大骨头。也经常需要切断筋膜。
刀用的是市场20一把的剔骨刀和一个地摊小刀。
所以特来请教各位dalao，磨什么样的刃口，多少角度合适。

2020年12月06日 15点12分 1