慕斯原本与布丁一样属於甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳（Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随後再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置於低温处存放。方子来自新桐J。其中部分材料分量稍做调整。　　蛋糕体做法　　材料：　　蛋黄4个，牛奶30克，郎姆酒10克（我换成白兰地了），沙拉油30克，糖40克，低粉80克，可可粉20克，泡打粉3克　　蛋清4个，糖50克，塔塔粉2克（白醋代替）。　　烤箱180度单上火预热。

蛋糕体做法：1、蛋黄+糖打成淡黄色，分次加入沙拉油、牛奶、白兰地，混合搅拌均匀。　　加入过筛的粉类轻轻拌匀成面糊。　　2、蛋白用高速打到起粗大泡，转中速，分次加入50克白砂糖，打到干性发泡。　　先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释，再将稀释好的糊倒入蛋白糊中，拌匀，倒入烤模，震几下，入炉烘烤。　　3、180度，中下层，上火十分钟，加锡纸改在蛋糕表面。转上下火，转165度烤到30分钟的时候，转单上火，继续烤至约四十分钟，用手轻拍表面没有严重的嘶声，牙签插入再拔出没有蛋糕糊，说明烤好了。　　4、取出连模到扣放凉，脱模。

5、横切出两片，每片约2厘米的厚度，将硬边裁掉，稍小的两片蛋糕备用。总结一下啊，这个蛋糕的方子真的很不错，蛋糕很软，也很香，特别的好吃。

慕斯做法：　　1、取一不锈钢盆，秤入明胶粉，倒入1/2杯冰牛奶浸泡，搅拌一下，让明胶充分吸收水份膨胀。　　2、隔水80度加热，再加入90克白糖，一直搅拌到明胶与糖全部融化，打入蛋黄2个，搅匀，加入白兰地1大匙。停止加热，加入巧克力小块，轻轻搅拌至溶化。　　注：这一步要是担心温度把握不好，可以先把容器放锅里隔水加热，记得开最小火力，搅拌一下，把容器拿起来，继续搅拌，然后再放回锅里加热。全部搅拌好后，关火即可，容易可以不用拿出来。避免混合好的巧克力糊过早凝结，不方便后面的混合工作。　　3、取另一个不锈钢盆，倒入鲜奶油（动物性的鲜奶油较香），隔冰水用中速打到六七分发。把一片蛋糕片放在模子里。　　4、取1/3的鲜奶油与2混合，再将混合物倒入鲜奶油中，大幅地搅拌均匀成幕思馅。

5、倒一半馅料到模具中，放第二片蛋糕

6、再将剩余的馅料倒入，抹平，反扣一个碟子（防止表面水份蒸发干掉）　　注：我用保鲜膜盖在模子上。放入冰箱冷藏4小时以上，等凝固成形后，推出模底，切片享用。　　注：本来原方子说最好在模子四周放一层油纸方便脱模，我想着那天做豆腐蛋糕时也没这样弄，但是脱模还不算困难，所以这一步就省略了。　　事实证明，不放油纸也还是可以的。就是脱模时要动作慢。先在最表面的四周用牙签划一圈，然后用手轻轻的顶模子的底部，而且要四周均匀的往上顶。一会就可以把蛋糕顺利脱模了。

成品实在是非常的香哦！！！！　　尤其是喜欢巧克力的JM，肯定特别喜欢吃！！！　　在旁边都可以闻到淡淡的巧克力味呢！

切开！！再来一块！一起来品尝吧！

好诱人哦！！

口水ING……

想吃

真的好诱人啊。。蓝空星梦姐，不好意思。。冒犯了。。我复制去当食谱哦。。