说到喝开水，相信几乎每个人都对其十分熟悉，毕竟无论是我们还是长辈，都是从小都被教育水要煮沸后才能喝，包括现在商品化直接销售，可见国人对喝开水的执着。
喝开水，可以说是一种中国人心中根深蒂固的观念，喝开水更健康是人们最直观的认识，甚至有的人会把“多喝开水！”当做一句万能式问候语，这就引发了不少人的不解：为何中国人爱喝开水？喝开水到底纯粹是一种习惯传承？还是真的是和健康有关系呢？

一、中国人喝开水是生物遗传吗？
很多难以解释的现象，不少背后都有生物学的因素在其中，
尤其是涉及到喝水这种可能会牵扯到生理甚至生化代谢的问题。
然而细翻各种研究，却没发现开水和不同人群的研究。
会不会是因为中国人群比较特殊，
在当年古人类迁徙过程中由于建立者效应（founder effect）而形成了独有的群体特征导致我们要喝开水呢？
抱着这个研究，看了下中日韩的群体情况，发现，
这三个群体其实来源进化是一致的，共同祖先可以追溯到3000-3600年前，
日韩的主流群体是在2000多年前通过大迁徙经由朝鲜半岛进入日本。
这意味着中日韩群体其实在遗传上其实保持着很大的一致性，
事实上如果按照大的类群来看，中日韩其实属于同一
个类群，在这三个人群里都不存在所谓的“喝开水基因”，
因此中国人喝开水的生物遗传因素被排除了！

第四、喝开水过时了吗？
今天的我们公共卫生情况得到了极大的改善，甚至有了专门的直饮水系统，使得我们病从口入的可能性降低了，那么喝开水就过时了吗？
答案是否定的。
尽管如今公共卫生情况得到了提高，但是考虑到我国的自来水长程运输，加上管道腐蚀等情况，我们的自来水依然不能直接饮用，所以煮沸是有利于健康的，现在更是作为商品化的产品来销售，而其关注点，基本上落在了无菌安全上。
比如我手上这瓶康师傅喝开水，我们看一下其加工工艺，核心在两点上
1：过滤 纳米级过滤基本上可以将大部分微生物过滤掉，毕竟病毒的尺径一般也在百纳米这个尺度上。
2：灭菌 UHT，也就是业内常说的超高温灭菌，135℃，这个温度对于我这种做实验的人比较了解，可以杀灭一切微生物，毕竟我们实验室常用的灭菌温度也就是120℃。

再加上无菌灌装，可以说，这四个特点其实都在努力展示一个特点：无菌。而这个是健康的关键因素。
事实上，即便是今天，喝开水的习惯依然需要保持，重要因素就在于除菌。今天生活在城市中，使用的是自来水，可能很难想象，在相当多的地区，依然还在用原始的取水方法，甚至还有直接饮用野外水的，这是非常不安全，也是不建议的。
即便是城市自来水，尽管源头上做好了消杀，然而管道输送过程中还是难以杜绝污染。
可以说，饮水健康依然是个重要问题，因此，今天的我们，喝开水，不仅是一种情怀，更是健康生活方式的延续。
PS：这里的喝开水不是让大家直接饮用【开水】，而是烧开后的水冷却后饮用（水温要低于65℃，这样可以避免对食道的损伤）。