遇到一件非常困惑的事
磨刀两个月了，一直在用白刚玉和水滴青，还有一把苏泊尔三德刀练手，一直没法突破削报纸，直到昨天好不容易顺畅的削了一遍报纸，但是就是剃不了毛。用另外一把机器开刃的水果刀来试，可以剃毛，但就是削不了报纸。问题来了，到底哪一把才算锋利的刀？

没磨好

本来想先练好技术再发帖，但是两个月没什么突破，作为一个手工爱好者实在有点挫败感，平常看贴很多，学到不少基础知识。
既然发帖了就想问问各位老师，硬钢刀也有不少，但是看了贴吧坚信多差的刀只要技术好都可以磨锋利。所以一直用家里不用的苏泊尔三德刀练，感觉是不锈钢材质非常软，很容易卷边，我用1000目的白刚玉磨到两面都卷边后然后降低力度，继续在1000目上把卷边磨平，感觉不卷边后就上水滴青各磨50下，最后也抬高角度从一个方向在水滴青上荡刀。但是出来的刀（裁皮刀，菜刀，三德）就是剃不了毛，削纸也不顺畅。
就是想不明白到底哪一步的手法不对，出现卷边说明应该是磨透了，手也尽量控制稳了。

用牛仔裤荡一下试试

卷边不用管，最后高目略抬高角度，轻用力收刀。

没磨好是一定的，水滴清磨完剃毛没问题的，仔细磨断发也是可以的，苏泊尔的刀材质还算良心，没有那么差（和高端的肯定比不了，但和普通不锈钢刀比还是可以的）
先看看是不是角度太高，或因为手不稳造成最终刃角过大
1000的白刚玉有没有虚标现象以至于再上水滴清磨不透（水滴清切削其实一般，，，，）
以上2点个人建议，，，仅供参考
削报纸，剃毛等等锋利度有时候不好一起比较 ，，，能剃毛，但是不容易削报纸的情况确实是有的，另外削纸其实也有技术含量，我以前见过一个买刀老头削稿纸，，，我就削不开，那个老头就能很轻松削开

换几块好石头再磨一磨，等会磨了，用啥石头不是问题（工具党路过）

看吧主的解释，我目前用过最好的石头就是菜市场10块钱一块的青石。能到吹断的地步。多看技术贴，了解原理，不要一来就搞一堆石头。个人意见，那些说要好石头的可以无视。

荡荡刀就差不多能剃毛

4cr的刀水滴青磨削纸没问题，刚买的新刀机器开刃的大部分也能削纸

没磨透，削报纸可能有手法加成，手不稳或者控制不好毛边可以试试磨个极幼刃

刃口为什么不锋利？是因为没磨到起卷刃。
切入为什么不顺畅？是因为不够薄。