白酒就不说了，我喝过的99%都有刺鼻的酒精味，就是酒精味和酒香味分离的那么明显，一点也不融合，喝在嘴里也是口感层次分离的。
说说黄酒、葡萄酒和啤酒吧。
最近开始在喝黄酒，朋友送我的十年雕皇就没那种刺鼻的酒精味，但是底部沉淀略多，于是我就自己买了另一个牌子的五年花雕，还没入口酒精味就刺激的我想吐。
超市里买的葡萄酒不论是干红还是甜葡萄酒，大部分都没有刺鼻酒精味，但是在淘宝上买的散装自酿葡萄酒，酒精味明显，哪怕甜度再高，但就好像江小白兑养乐多一样，无论是喝起来还是闻起来，酒精是酒精，养乐多是养乐多。
啤酒，无论是工业啤酒还是精酿啤酒，刺鼻的酒精味我从未遇到过。这和度数无关，因为把一口白酒吐到一杯水里，度数一样很低，但酒精味道一样明显刺鼻和分离。
真的搞不懂酒精味到底是怎么回事，这到底是什么原因导致的，与工艺有关吗？求行家指点迷津。多谢！

年龄大的酒好一些。你朋友送的有沉淀很对，是好酒，你自己买那个不好，叫五年的黄酒都是很低档的黄酒，应该有勾兑。

白酒的主要成分（98/100）是酒精和水，另外含有少量的香味物质，如果没有酒精的味道，就不能叫白酒了，貌似楼主不适合饮用蒸馏酒，感觉酒精度在十度以下的正宗传统的酿造酒（非蒸馏酒）比较适合楼主。

勾兑技术不过关，红星牛栏山有这个问题吗？

酒这东西啊！喝酒的不懂不会酿酒，工艺技术说不清，就连我们酿酒人，有时都对自己的酒不满意。酒文化博大精深，没师傅！

为什么没人喝酒中酒霸。比牛栏山那些好多了吧

酿酒的本质是由酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳，葡萄、苹果等水果天然富含果糖，粮食天然富含淀粉，所以粮食酒实现通过蒸煮糖化，把淀粉转化成糖，然后再用酵母（酒曲）把糖转化成酒精。
原理说完了，说说差别，既然糖加酵母就能出酒，我们为什么还要用水果、粮食酿酒呢？原因就在于，水果中的糖分是果糖，分子结构属于单糖，而我们能买到的白砂糖、白绵糖、红糖、冰糖、黄糖在分子式上都属于多糖，单糖转化的酒精比较柔顺，口感好，多糖转化的酒精味道刺鼻，口感差。
所以，你遇到的问题，可能是酿酒厂商使用白糖酿酒的原因，民间土方十斤葡萄一斤糖的酿酒方法也会出现这个问题，通常酒厂做酒使用白糖都很慎重，就是避免影响酒的口感。