如题

1：猪肉或牛肉，尽量要瘦点的，切成薄片，越薄越好，用洋葱，姜片，水淀粉，盐，味精抓匀，腌10分钟，待用，最好把葱姜挑出来2：孜然，和红粉或者红辣椒面，盐，味精，十三香各少许3：热锅，用姜片擦一下，肉不会沾在锅上，然后再倒油，适量就行啦，下肉好了，炒，炒到肉变色时加盐，少少的就行，十三香，味素，再炒到肉里的油被炒出来时放孜然，炒几下，再放辣椒面，先放辣椒，孜然不易沾到肉上的。炒到椒香孜然香出来，肉片变干时，就行啦！炒的时候千万不要加水啊，不然就。。。

牛肉使那么大劲炒，不硬？