请教个问题，刚刚收到的厚切牛排，然后发现肉中间跟两边的颜色不同，中间颜色较浅，两边颜色深红，卖家说这是眼肉排的特点，眼肉肉盖和肉眼的颜色不同，不知道是不是真的
(手机拍出来的偏白，实际看到的中间部分是大红色，周围部分是接近黑红色的，顺便问下5CM厚的牛排应该怎么煎呀)

确实会有这样的情况

是时候掏出你的小烤箱了，老弟！

Q: 请教个问题，刚刚收到的厚切牛排，然后发现肉中间跟两边的颜色不同，中间颜色较浅，两边颜色深红，卖家说这是眼肉排的特点，眼肉肉盖和肉眼的颜色不同，不知道是不是真的
A: 没听过这个说法, 感觉像是肉切出来后, 室温比较高, 放的时间稍微久了, 切面的位置有部份跟空气接触开始氧化, 所以颜色比较深一点, 你应该不是每一块眼肉都是这样吧!? 如果你手上的都是, 那你应该不是每次买的眼肉都是这样吧? 这个我看上去应该室开始有点氧化, 不影响你使用跟口感的! 应该就是氧化!
Q: 5CM厚的牛排应该怎么煎呀
A: 5cm厚度建议要低温慢煮或者用烤箱会好一点, 如果用平底锅一直煎, 可能表面都熟透了, 裡面还是比较生, 如果真要用平底锅煎, 建议煎大概4-5分钟后, 把肉稍微醒2-3分钟, 把肉先切片, 再把切面回锅烫, 大火烧微烫一下, 然后起锅摆盘出餐就可以享用了!

5cm 不烤箱 做不了，我自己做3.5cm的先大火再小火烤半天了 中间三分到五分