双十一来了,各位高手,我是买刀还是买石?之前什么也不懂,买的
磨刀吧
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level 10
wxtx99
楼主
双十一来了,各位高手,我是买刀还是买石?
之前什么也不懂,买的是拜格的套装,经常用的两把刀已经很钝了,送的磨刀棒,感觉磨的效果很差。我到底该怎么办?
2019年11月02日 00点11分
1
吧务
level 16
孙雪峰-六芒星
看来刀有了,,,那就买磨石吧
2019年11月02日 01点11分
2
wxtx99
关键是怕买回来,原来的刀磨不好怎办?
2019年11月02日 01点11分
孙雪峰-六芒星
@wxtx99
慢慢磨,慢慢学呗,谁也不是一来就是高手的
2019年11月02日 01点11分
wxtx99
@孙雪峰-六芒星
2019年11月02日 02点11分
孙雪峰-六芒星
@wxtx99
可以先看看精品贴,里面有一些基本理论知识
2019年11月02日 02点11分
level 9
雪之轻风ლ
刀用的舒服暂时性不想换就入石头,用的不舒服就换一把刀顺便来块石头,厨刀飞段末广,工具刀就东明,菜刀国产就夹钢邓家刀,小巧一点的就入个京东那边的9cr(忘记哪个牌子了,反正还可以),反正看你想法
2019年11月02日 01点11分
4
wxtx99
一看您就是高手!我想买厨刀,最近对做饭兴趣大涨,先是看锅,后来发现好工具才是前提,然后看刀,本来想买藤次郎,发现有人说用一段时间就钝了,还是得学磨刀,就过来了
2019年11月02日 01点11分
雪之轻风ლ
回复 wxtx99 :嗯……你想入日式厨刀还是想入国产的呢?然后报一下价位,我用我个人的意见给你参考一下,但不能保证你使用后就一定会满意
2019年11月02日 02点11分
wxtx99
@雪之轻风ლ
菜刀预算也就最多不超过300,之前准备买藤次郎最便宜那款,但是看评论,开始很锋利,过一段时间就钝了,据说要好的砧板,还得会磨刀。石头还没看,不知道啥价位,一般的就行
2019年11月02日 02点11分
雪之轻风ლ
回复 wxtx99 :不超过300,那就可以入一下邓家刀的一款夹钢的,日式这个价位我并没有入过,所以不好评价,石头我个人建议入块末广的,嗯……你可以去京东上面搜一下9cr的菜刀,这个价位我个人觉得中式比日式划得来一点,并且价格也算便宜,我入的是100的一款9cr菜刀,至于什么牌子我忘了
2019年11月02日 08点11分
level 8
80mm
买刀,刀用钝了就扔买新的
2019年11月02日 02点11分
5
wxtx99
那可快,我买这拜格的才不到两年
2019年11月02日 02点11分
level 11
迈克斯纳之牙2
买有需求的
2019年11月02日 02点11分
6
wxtx99
刀得快!
2019年11月02日 02点11分
level 13
旅之家
买刀要求快是对刀最浅表的理解,好用是多方面因素形成的,当然也不难掌握
2019年11月02日 02点11分
8
wxtx99
刀快对于我来说,节约时间,省劲。请问刀不快怎么实现这一点?
2019年11月02日 09点11分
旅之家
@wxtx99
刀快是需要的,只磨小刃或者是蛤刃也很容易实现实现,但不一定能有较好的保持性,或者顺畅的切入感
2019年11月02日 09点11分
wxtx99
@旅之家
那如何才能有较好的保持性?我觉得要保持性好,砧板得好,刀的材质得好,但是对于普通人用,算是入坑了吧
2019年11月02日 09点11分
旅之家
@wxtx99
砧板不要太硬,竹子肯定不好,刃材10cr普通人可以买的。相同条件下,如何磨刀也是因素之一,就是对不同使用要求的刀,如何处理保持性与切入感的平衡关系。可以参见我的一个主题帖【极幼刃】,多角度集中讨论了这个问题。
2019年11月02日 10点11分
level 7
看一卷浮云
你的刀不好用,是没打薄,刀被磨刀棒荡圆了,先买块2,300目金刚板给刀打薄,打薄简单直接做大平磨按住狂撸就是看你麒麟臂的时候到了
,打薄好了就已经完成8成了,再来块1000左右目数做过度,开刃做极幼或蛤刃,不过一般的刀还是开小刃就算了毕竟小刃容易搞,最后3000目左右收刀,已经可以了。要是多花几块钱买个1左右的钻石膏涂牛仔布上做一下荡刀,刮毛断发都可以,所以,1块金刚板,1块末广1000/3000双面,已经够用。再添,就入坑了
2019年11月02日 03点11分
9
wxtx99
很仔细,今天中午在老丈人家做饭,老丈人的菜刀用了几十年,杂牌子的,磨了下,超锋利!
2019年11月02日 09点11分
level 9
赵英俊eAFla
40年的刀了。。夹钢的。。。有些小磕碰,但是很锋利。声音清脆。国产100块左右的用好了几十年没问题。
2019年11月02日 15点11分
10
hzqp
40年前,100元,国务院总理一个月的工资,火柴2分钱一包,
2019年11月02日 15点11分
小花生果儿谷粒多
几十年前40元确实是不一般的贵,只是这些厨刀钢材难道比现在还先进还好吗?
2019年11月02日 16点11分
小花生果儿谷粒多
而且这菜刀应该是又砍又切吧?
2019年11月02日 16点11分
赵英俊eAFla
@小花生果儿谷粒多
不是40元,那时没这么贵,我姨结婚买的。
2019年11月03日 02点11分
level 14
Jinx丶jun1125
买石头
2019年11月02日 16点11分
11
wxtx99
买啥石头
2019年11月03日 11点11分
level 9
雪之轻风ლ
末广就是这个
2019年11月03日 11点11分
12
Sun_dbr
这块末广好用手感好,但是蓝色1000那面莫名其妙的角掉了好几块
2019年11月03日 14点11分
雪之轻风ლ
回复 Sun_dbr :可能因为快递运送的原因
2019年11月04日 00点11分
level 10
焦虑钢😱
一般家里两把刀就够了,一个切片,一个斩骨。。。。还是乀(ˉεˉ乀)磨刀石吧,以后省的去外面磨刀了。
2019年11月04日 02点11分
13
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