大邑县安仁古镇是一个人文荟萃的地方，是著名抗日将领刘湘、起义将领刘文辉等一大批民国时期军政要员的故乡；安仁古镇也是一个物华天宝，人杰地灵的地方，有建川博物馆还有众多令人流连的美食。而在这满目的美食餐馆中，有一家的主题风格绝对算是独树一帜——川军抗日主题餐厅，那就是位于建川博物馆聚落斜对面的安仁黄鸡肉。
川军抗日纪念碑
踏进正门，就能看见大厅里放置了许多的名人字画，皆以讼赞川军英勇奋斗，保卫国家的精神。
后院就餐的餐桌是用各大战役命名的，可见其英雄情结的深厚。在生活物质极其丰富的今天，历史很容易在安逸享乐中就被忘记了，但是忘记历史等于背叛，通过这种形式让每位吃客在就餐间隙就能了解到各场战役，也是老板的初衷。
作为餐饮协会的会长，餐馆的老板，黄建清不仅对餐饮文化有深入研究，同时受到川军精神的感染，更是从菜品上创新，用一鸡十一吃、一鱼八吃做出了“川军壮士出川宴”和“安仁公馆菜”，借以表达对川军将士们的崇敬。
台儿庄战役滕县保卫战
将一条鱼，一只鸡琢磨出多种吃法，不是一朝一夕的事，黄老板回忆起生出为川军壮士做一席宴的想法的那段时间，每天早上6点起床，一包烟，一杯茶，一支笔，一个本子，坐在院子里就开始思考如何才能做出新意，做出心意。
奔赴前线的川军将士
安仁仁者塔
除此之外，黄老板在传统咸烧白上，进行改良升级，取名安仁仁者塔，“仁者安仁，知者利仁”。选用三线五花肉，抹上糖色，焯水后再放入油锅里炸，冷却后沿四周连续切薄片不断刀（真的十分考验刀工），加入调料和香笋，上锅蒸3-到4个小时。由于工序繁杂，此道菜需要提前两天预定哦。
松鼠鱼
论起刀工技艺，黄老板在松鼠鱼上也将其展现得淋漓尽致。将鱼身切花刀，不深不浅，鱼头进行修改，使其更神似松鼠，初炸定型，复炸，外酥里嫩，最后淋汁，点睛之笔。（这道菜也需要提前预定哈！）
建清口香鸡
黄鸡肉的招牌菜是老板改良安仁本地凉拌鸡，结合黄家祖传的红油海椒呛制方法创新而成的，取名为“建清口香鸡”。原料选用1年左右的跑山土鸡，煮熟后切成薄片，不添加香料香精，采用古法制作，加入蔬菜提香提味。
盐菜肘子
肘子与青椒、小米椒、盐菜的结合，减少了肘子本身的油腻感，加上开胃的盐菜，丰富了整道菜的口感。将肘子切成块后炒，使其更加入味，也方便入口。
大刀向鬼子们的头上砍去
这道菜实际上是一道夏季开胃菜——青椒皮蛋，十分地爽口
下饭
。老板取这个名字也是非常符合菜的品相了。
说起川军的那种英勇，黄老板非常激动，谈及自己创办壮士出川宴，黄老板更是感慨万千。原来那个时期，吃穿都是非常简陋，川军准备出川抗日时，是当地老百姓各家凑了点吃的来送行。如今的和平年代都是英雄们用鲜血换来的，作为四川人，黄老板一直都想用这个年代的方式来为川军英雄们做点什么，于是才有了壮士出川宴。
黄鸡肉整个餐厅，有浓郁的抗战主题文化，受到广泛赞誉，中央电视台、中国人民广播电台西南商报，四川新闻现场，成都深夜快递，成都电视台，河南卫视等多家媒体竞相免费报道。
川军的英勇事迹太多了，例如，川军战士王建堂在出川抗战前，其父亲王者诚赠送给他一面写着一个斗大而苍劲有力的“死”字的旗帜。鼓励儿子为国捐躯，奋勇杀敌，马革裹尸。这位父亲在民族危亡之际的爱国情怀着实令人敬佩。
著名的“死”字旗
烈士英雄永远不该被忘记，历史永远不该被忘记，生活在幸福时代里的我们应该时刻怀着感恩的心。
成都民众迎王铭章师长的灵柩回川
（部分图片来自网络，感谢原作者)