1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净。
2. 放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻。
3. 大葱，生姜和蒜切好。
4. 热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味。
5. 加入大葱煸炒到被油浸润。
6. 加入海参。
7. 加入料酒。
8. 加入一小勺酱油。
9. 加入一小勺蚝油。
10. 加入清水或者高汤，小火煮5分钟。
11. 最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐，出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。