小曲高粱 为什么我的发酵后期不升温 ，做了两次都不升温 第一
酿酒吧
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刘_老爷 楼主
小曲高粱 为什么我的发酵后期不升温 ，做了两次都不升温 第一次糖化39度（第二次糖化到32度） 26度入缸 三天后升温到28度后开始降温到19度稳定了 已经十多天了一直保持这个温度是不是很不正常？
2019年04月09日 09点04分 1
level 6
刘_老爷 楼主
二十五六度办的曲
2019年04月09日 09点04分 2
金凤岭酒业
下曲温度低了，你用的什么曲
2019年04月10日 14点04分
刘_老爷
@金凤岭酒业 网上买的小曲 具体真不懂[汗]
2019年04月10日 23点04分
金凤岭酒业
@刘_老爷 那个酒曲有说明书呀，我是煮的高粱。你销路好不，可以合作跟我
2019年04月11日 07点04分
刘_老爷
@金凤岭酒业 什么销路 还没出酒呢 自娱自乐
2019年04月11日 09点04分
level 6
刘_老爷 楼主
保温也做了
2019年04月09日 10点04分 3
善良的青春传
下曲在36.7度左右，糖化完成31－36度左右最好，进窖温度看天气，但是尽量保持24度以下，
2019年10月13日 01点10分
level 6
刘_老爷 楼主
刚打开一个小缝闻了下 非常呛鼻子的酒味酸味
2019年04月09日 10点04分 4
金凤岭酒业
高粱柔熟没，能挤出少量的水份不
2019年04月10日 14点04分
刘_老爷
@金凤岭酒业 蒸熟了啊 一聂就烂了
2019年04月10日 23点04分
金凤岭酒业
发酵，发柔熟。不是蒸柔熟
2019年04月11日 06点04分
刘_老爷
@金凤岭酒业 哦哦 抓了一把攥了下有水 但是淀粉明显还有很多 ，高粱在桶里整体下降了十多公分了
2019年04月11日 09点04分
level 8
请叫我酿仔
你这没点数据怎么分析，比喻投粮多少？多少度下曲，什么曲？做好箱多少度，糖化多少个小时，多少度出箱，出箱以什么标准出的？
2019年04月09日 14点04分 5
刘_老爷
新手 在网上买的小曲 糖化30多个小时温度32度。二十六七度办曲后堆积糖化了100斤粮食没有配糟
2019年04月09日 23点04分
level 7
金凤岭酒业
我是45下头曲，接着下，二次三次。到糖化28-29 进发酵池25度
2019年04月10日 14点04分 6
吧务
level 16
缘定酿吧º
酒曲的问题吧
2019年04月10日 15点04分 7
刘_老爷
不知道啊 第一次发酵
2019年04月10日 23点04分
level 13
☞酒吾至尊☜
整粒高粱，拌曲温度过低，高粱内部没办法吃进酒曲
2019年04月10日 23点04分 8
刘_老爷
按照小曲说明来的 20到30度下曲
2019年04月10日 23点04分
☞酒吾至尊☜
@刘_老爷 小曲采用高温吃曲，分批次下曲，表面高温40度下一次，35度下一次。然后根据室温来决定是否需要第三次下曲！
2019年04月10日 23点04分
缘定酿吧º
@☞酒吾至尊☜ 以前我下曲的温度没准，有时也低
2019年04月10日 23点04分
刘_老爷
@☞酒吾至尊☜ 哦 谢了 真小白[汗]
2019年04月10日 23点04分
level 6
刘_老爷 楼主
唉 下降到18度了[汗] 打开小口看了下 很呛人的酒味酸味甜味 ，粮食下降了十多公分
2019年04月10日 23点04分 9
level 9
长流酒坊🌹🌹🌹
我的放法，仅供参考，四十度下曲，拌完曲三十度做箱，糖化二十三个小时左右能够达到三十四度，降温到二十六七度入窖！
2019年04月11日 01点04分 10
刘_老爷
谢谢
2019年04月11日 02点04分
Moon彩元
夏天糖化要盖严实吗？
2019年07月08日 16点07分
level 1
喜欢这样乐园
糖化温度过高，时间太长，入酵温度多少，保温怎么样？
2019年04月13日 16点04分 11
level 11
挨了个球
基本上完蛋了
2019年04月16日 03点04分 13
level 11
挨了个球
小曲7正常7天就可以酿酒了时间长点也可以你的粮培比例是多少？
2019年04月16日 03点04分 14
刘_老爷
7天？我听他们说一个月啊 高粱里面还有淀粉呢！什么都没加
2019年04月16日 03点04分
挨了个球
@刘_老爷 7天就可以酿酒一个月也可以啊高粱里面有淀粉很正常一次烤不干净的！你那个已经酸坏了早点烤还能挽回一点，你这个有可能是粮食水分含量太高引起的酸败
2019年04月16日 04点04分
刘_老爷
@挨了个球 哦哦 我的整粒的
2019年04月16日 04点04分
挨了个球
@刘_老爷 小曲都是整颗的，你的粮培比例是多少？
2019年04月16日 04点04分
level 3
wzxwbcf
说到底还是技术不懂，你要是自己做着玩的，可以买本书看看，要是做生意建议去学学，没地方去学可以私信我，给你介绍一个靠谱的师傅
2019年04月18日 15点04分 15
level 7
326363963
你这个是什么设备
2019年04月19日 09点04分 16
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