２０１７年５月，香港著名“食神”蔡澜到福州罗源品鉴过下廪羊美食后说：“吃过这道菜，我可以对别人说很久了。”此后更被写进他的美食推文《福建行》中，这道佳肴的特殊食材也因此名声大噪。
罗源下廪羊与福清高山山羊、永泰富泉羊同属于福清山羊，原产于罗源县碧里乡下廪（廪头、溪边、牛坑、廪尾、新澳、濂澳、吉壁等村）一带，故称为下廪羊。2016年6月，“罗源下廪羊”获得国家地理标志证明商标。
因碧里乡靠山面海，下廪羊放养山海之间，以盐分较高的牧草和断肠草为食，故而长膘慢，肉质紧实，且腥味轻。
主要特征是被毛为褐色或灰褐色，颜面和鼻梁上有一略呈三角形的黑毛部，并有一条黑色背线，四肢膝关节以下腿节细小毛为黑色，公母羊大多有角髯，体格中等，耳薄小呈青色，公羊前躯发达，母羊后躯发达，乳房发育好，成年公羊体重33千克左右，母羊体重29.5千克左右，年均产羔羊率205%。