生活中的辣椒酱
种类繁多
但能让人记住的可能只有那几款甚至只有一款
但对于吃货来说
专门研究吃的是一件很幸福的事情
有一款辣椒酱
总是让人记忆深刻
那就是鲜肉辣椒酱
味道鲜美，肉质鲜嫩
下面就随辣椒酱厂家鲁二嫂
一起来学习一下它的制作方法吧
材料：
鲜红辣椒，鲜瘦肉馅、豆瓣酱、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
鲜肉辣椒酱的制作方法：
1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手
捏
住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;
2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受;
3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态;
4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;
5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以;
6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好;
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;
8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味;
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋;
10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火;
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了;
12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
这样好吃又美味的鲜肉辣椒酱就制作完成了，辣椒酱代理鲁二嫂家的产品有学生牛肉酱，牛肉鲜椒酱，
下饭
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