广州的饮食市场现在有了新气象，食素作为一种环保、健康、时尚的生活方式渐渐流行，表现出人们回归自然、保护地球生态环境的追求。近年来，记者在采访中发现，市内的素食餐厅不再是“三姑六婆”的传统素食，而一批新秀餐厅颇具特色地闯进市场，他们装修淡雅，出品清新脱俗，其厨师大多来自香港。老字号、新面孔，风格不同，各有千秋，给食客以视觉和味觉美的新享受。 
    2009年广州的素食又多了几家，近的就像原来流花茶艺城，现在经改装，一部分就成了“素会”餐厅。素食为何呈现如此繁荣的景象？有专家认为，新潮素食的兴起适应时尚人们的健康需求，复合型整体养生的出现带来全新的饮食养生体验，而素食的不断推广又扩大了素食的群体。 
人民网：http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/05/content_10946275.htm
资源网：http://www.lrn.cn/travel/tavelwalk/taveleast/200903/t20090306_337454.htm　

业内人士预测，素食发展势不可挡，近年来从经营者的思路和手法等方面反映出的发展新动向，可以窥见广州素食未来具有广阔前景。 
　　素食自古已有 
 素食，作为一种新的健康时尚，已经被越来越多的人赏识与接受。关于素食素菜的起源，目前还意见不一，有人认为与佛教传入有关，又有人认为素食起源于史前社会，古已有之。 
 何谓素食？一般是相对肉食而言，完全以植物类原料制作的食品。唐代颜师古《匡谬正俗》对素食的解释是：“谓但食菜果糗饵之属，无酒肉也。”佛教传入中国后，对素食的发展起了推波助澜的作用。最早的佛教教义规定，僧众杀生的肉不可吃，其他“净肉”、“借光”吃肉是允许的。在佛门首倡食素的是我国的梁武帝萧衍，《梵纲经》就已明确规定“不得食一切众生肉，食肉得无量罪”，“不得食五辛：大蒜、葱、韭、薤、兴渠”。 
 作为一个菜系，素食在唐宋之际才开始形成。北魏贾思勰在《齐民要术》中提到了一些素菜的制作方法，到了唐代就有了花样素食，北宋都市则出现了市肆素食，有专营食素菜的店铺，仅《梦粱录》中记述的汴京素食即有上百种。明清两代更是素食素菜的发展时期。清代，素食已形成寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系，各领风骚。

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