冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠心病的主要临床表现是心悸缺血缺氧而导致的心绞痛、心律失常，严重者可能会发生心肌梗塞，使心肌大面积坏死，从而危及生命。医学界一般认为，冠心病的病因与体内脂质代谢紊乱有关。在冠心病大病的危险因素中，最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟；其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素；还有一些不能改变的因素，如家族遗传史、年龄、性别等。
从上因素看，冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。对于冠心病患者而言，饮食调理上应注意：
①　控制热量，保持理想体重
肥胖是冠心病及许多中老年疾病的诱因，无论出于何种考虑，都应控制体重，以期延长寿，改善生活质量。
②　控制脂肪摄入的质与量
研究证明，长期食用大量脂肪是引起动脉硬化的主要因素。在脂肪当中，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，而多不饱和脂肪酸能降低血胆固醇。饮食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。
③　控制食糖的摄入
研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用。果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。在北美的国家，人们食糖量可占一日热能的15%-20%，其冠心病发病率高于其他国家和地区。因此，要严格控制碳水化合物摄入的总量，尤其是控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10%为宜。
④　适当增加膳食纤维摄入
蔬菜、水果中大量蕴含的膳食纤维，有吸附胆固醇、阻止胆固醇被人体吸收的作用，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成。所以，在防治冠心病的饮食中，应有充足的膳食纤维。
⑤　摄入丰富的维生素
维生素C能促进胆固醇生成胆酸，有降低血胆固醇作用，还能改善冠状循环，保护血管壁。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。
⑥　保证必须的矿物质及微量元素供给
碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁的沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展。常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品可降低冠心病发病率。
⑦　少食多餐
切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
⑧　禁喝烈性酒
酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故应禁酒。
摘录自《中华饮食营养指南》
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