食维天|无法拒绝的平凡 一碗臊子面的记忆
2017-11-25经开区头区零距离

臊子面的感人之处
就是把平凡做得出色
薄、筋、光、酸、辣、香
软烂的肉丁、红润的汤汁和筋道的面条
一碗这样的臊子面摆在面前
有几个人还能保持淡定？

2017年，随着更多商家的开门揖客，乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）的绿谷美食街变得愈发热闹起来，美食也不再局限于拌面、黄面、烤肉、抓饭，川味、湘味、火锅、甜品店也纷纷入驻，为在大小绿谷游玩和在周边上班的人提供了更多的就餐选择。
前些日子去美食街吃饭，正考虑到底吃什么时，发现有家臊子面馆食客不少，便决定进去尝尝味道，点了一碗臊子面，挑了个角落的位置和别人拼桌坐了下来，看着别人点的一碗碗臊子面上桌，不免想起了关于臊子面的那些往事……

对臊子面的记忆，始于在社区工作的那些日子，社区主任“刚哥”对臊子面情有独钟，对以社区为中心方圆3公里以内的所有臊子面馆如数家珍，还特意对附近几家味道比较好面馆排了序，打了分。

记得2010的一个冬夜，在社区加完班已近凌晨，饥肠辘辘的我们急需补充些能量来驱赶冬夜的寒凉。刚哥便带我到了一家通宵营业的臊子面馆，给每人点了一大碗臊子面。当时店里的人并不多，除了两位刚交完班的出租车师傅，便只剩我和刚哥俩人。不到五分钟的时间，店老板便为我们端上了两碗热气腾腾的臊子面，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐伴着蒸腾的水汽映入眼帘那一刻，心里的馋虫便开始躁动不安，咽了咽口水，先喝了一口面汤，汤的温度便迅速扩散到了全身上下每一个毛孔，驱散了身上的寒意……吃饱喝足之后，带着完成工作的喜悦感和饱餐一顿的满足感回到家中，便觉得这一天真是成就满满。

后来有一次，我们带着居民刘叔为他辛苦照看7年的孩子办完领养手续，看着不到半小时就要到下午上班时间，刚哥便又带我去了附近一家藏在自建房区域的臊子面馆。而这次与上次不同，刚哥给我们点了一碗干拌臊子面，店家还搭配了一碗秘制的臊子面汤，这次让我记住的不只是面的美味，还有那汤的酸爽。



熬至汤汁、面与臊子的融合
每一步都承载着手艺的传承
温暖着每一位食客~
等面之余，出于好奇，我开始仔细“打量”这家店。开放式的后厨，打通了食客与店家的“最后一公里”。让我惊喜的是，在这家店里除了能吃到臊子面，对新疆人来说最割舍不下的拉条子在此也能得到满足。“只要你不浪费，就可以吃到饱为止”，加面加菜都是免费。如同敞开式后厨一般，店家的实在、敞亮均体现在这些细节上。就像这碗臊子面，看起来简单，但品起来别有一番滋味在心头。

没过多久，我点的臊子面便已上桌，面前的这碗臊子面汤料里散布着星星点点的油光，加一小勺油泼辣子，整碗臊子面的色彩也变得更加丰富了起来，自然也勾起了某些人的食欲。迫不及待地尝了一口，陈醋的酸、臊子的香、辣子的辣、面条的筋一股脑地汇集到嘴里，美食带来的诱惑自然让人忘我地大口吃了起来，饱餐一顿之后，意犹未尽地再次踏上上班的路。
细细想想，土厨子臊子面店面虽说不大，却自然有它存在的独特价值：毗邻学校和商业中心，臊子面自然是很多中午休息时间比较紧张的人首选之一。亲民的价格和免费加面加菜的特殊待遇，自然也俘获了不少人的芳心。
在我的记忆里
每当为吃些什么而纠结时
臊子面自然是不会拒绝
因为那是冬夜加完班的一丝温暖
是平日与媳妇分享的幸福平淡
是忙里偷闲时的一会小憩
总之，你吃或不吃
臊子面就在那里，不离不弃；
你爱或不爱
臊子面还在那里，未曾改变
也许有一天
臊子面也会成为你的习惯
承载着你特有的记忆
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从前早起美团，百度，饿了么随便定个包子奶茶各种店很多选择，很快送到家，无论半夜几点饿了随便拿起手机定个个个个夜宵很快解决肚皮问题，如今。。。打开搜索各种搜索显示都是商家休息暂不接单，其实缘由都是各种小店铺都在自建房中，现在各种拆迁导致外卖已如同虚设，（那些大店100元之上起送不受影响），路口从前唯一一家24小时通宵营业的天天爆满客的牛肉面馆也搬的不知去向了，剩下一家面馆进去打包，老板说晚上12点必须关门，说是社区规定的。。。。。

牛肉面、臊子面我现在一般选择后者。

饿了

口水都流出来了，但我还是觉得川渝一带的臊子面巴适，口水又流出来了。