皮蛋瘦肉粥，在广东的餐桌上最常见，最早人们是在早餐食用，后来由于大受欢迎，慢慢就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了，广东人喜欢喝粥，粥中有带，有咸有甜，这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，算得上是比较经典又比较普通吧。
皮蛋味道独特，对已抑制食欲不振的人来讲，吃皮蛋都可以有效地缓解，但是要注意的是，皮蛋其实不能够太多，因为含铅量比较高，不利于小孩的骨骼发育，以及各种营养的吸收。
这次国庆回老家，姐姐带给我一些皮蛋，我猛然想起，我老家的松花皮蛋还是挺出名的呢。小时候也吃过皮蛋，好多年没吃过了，刚好利用这皮蛋弄点皮蛋瘦肉粥。煲出来还挺好喝的，我煲的粥，还挺象那么一回事哦，有点粥店的感觉，嘻嘻。

材料：大米150克，皮蛋1个，瘦肉100克，油，盐，鸡粉、葱适量
做法如下：
1、 先煮底粥，锅中放适量的水和大米，用温开水煮开

2、 煮至大米开花，加油，搅匀

3、 加盐，鸡粉，搅匀。

4、 边煮粥边准备其它材料，瘦肉洗净晾干，皮蛋剥壳，葱洗净切末

5、 皮蛋切成细丁

6、 瘦肉切成小丁

7、 放入小碗，加盐，老抽，生粉腌制（我放的老抽，上色太深，可以放生抽哦）

8、 粥煮至自已想要的浓稠度，调好底粥的味道，加入腌制好的瘦肉丁，搅匀

9、 加入皮蛋丁，搅匀

10、 试下味道OK后，加入葱末，搅匀即可出锅。

11、 开吃。
小贴士：
1、先煮好底粥，调好味道再来加入其他食材，方便操作，也不会将食材煮太老哦，口感比较好。
2、粥底很重要，先大火煮至米粒烂了以后再中小火煮至粥中不见整颗米粒最佳。不要太浓稠，也不能太稀哦。