Herbes de Provence （ 普 罗 旺斯草 ） - 是一类 生长旺盛的野草 ， 包括熏衣草、麝香草、鼠尾草、迷迭香和牛至等。品尝Rhone 酒，特别产地是南方的Rhone ，这些草木味则不仅给嗅觉更给味觉以美妙享受。Hollow （空洞的） - 也称为浅的，这类酒口感稀泽，缺乏深度和浓度。有时候也用来指入口和余味不错但中间过程空洞的葡萄酒。Honeyed （ 蜜质酒） - 巴锡白葡萄酒、苏特恩白葡萄酒与其他甜酒甚至一些成熟的霞多丽葡萄酒的普遍特征。这种酒带有蜂蜜的香味和口感。Hot （热灼的） - 不是指酒温度太高不能饮用，是指酒的酒精含量高，吞入时咽喉处有烧灼感。如果葡萄酒果汁浓度太低的话，酒精含量超过 14.5%, 就会有热灼的口感。Intensity ( 强度)- 是优质葡萄酒的一种特征。 高强度须均衡协调，而不能是厚腻的。高强度浓缩酒是一种有生气的、充满活力的、芳香的、有层次的，充满情趣的葡萄酒。强度增进了酒的品质。Jammy （果酱的） - 由相当成熟的葡萄酿制的果味馥郁的葡萄酒。它浓缩，味美可口且充满水果精粹。好的酿酒年代如 1961 ，1978 ，1985 ，1989 ，1990 和1995 年制做的一些酒浓缩度都极好，可称为果酱葡萄酒。Late Harvest （晚收获） - 制酒的葡萄比往常晚收采，这种葡萄足够成熟，但有可能感染葡萄孢。酿出的通常是甜酒。Leafy （叶味的） - 是一种和草本味接近的特征，体现的主要是叶味，而不是药草味。叶味太浓的葡萄酒会有很强的植物口感或不成熟。Lean （单调的） - 纤细的葡萄酒，虽缺乏浓郁的果味和厚实，但也不失为好酒。Lees ( 酒糟 ) - 指酒精发酵后残留在容器底部的死的酵母菌细胞。酒糟的存在可以使酒免于过渡氧化，同时提供更丰富的味感，制酒商还可以根据酒糟判断酒的年份。一些酒，如著名的 Muscadet sur lie, 就直接在酒糟上装瓶。Legs （ 酒腿 ） - 指晃动酒杯时挂在玻璃杯内壁的酒滴。酒滴流淌得慢，表示甘油含量高，酒体均衡，酒精含量高，通常是强劲的酒。Light （清淡的） - 酒精含量较低，口感无味。Lively （活泼的） - 意同清新的或华而不实的，通常是酸度好的新酒，解渴爽口。Long （长度） - 优质葡萄酒的一个非常重要的特点在于余味长。这里的长度指葡萄酒的余韵长度，即饮完酒后，留有余味的时间。 0 秒到几分钟是较好的长度。通常来说，酒质越好，余味越长。Lush （味美的） - 指天鹅绒般柔软的、温和的、丰醇的葡萄酒，往往是浓缩和肥厚的，但绝不是生涩或粗烈的。Massive （厚重的） - 在葡萄收成好的年份，有些葡萄酒强劲、浓缩且丰醇，被形容为厚重的。Maceration （浸渍） - 为了提取葡萄的原味，赋予红葡萄酒色泽和丹宁度，葡萄皮需要有一个浸渍的过程。对于红葡萄酒浸渍是必需的，时间可从几天到几周，而对白葡萄酒，浸渍不是必需的，时间只需几个小时。Maderized - 过分成熟、过度氧化并伴有烹饪味的葡萄酒。Meaty （肉质的） - 耐嚼的，清新的葡萄酒通常被形容为肉质的。Mellow （醇香的） - 形容葡萄酒柔和、平滑、成熟、可口，但可能会缺少一定的复杂度和强度。Monocepage （单品种） - 完全只用单一品种酿造的葡萄酒。Monopole （垄断） - 指只有一个经营者拥有和支配整个葡萄园。如果葡萄酒出产在这样的庄园，商标上会注明垄断两个字。Morsellated - 葡萄园的土地被分隔成块，不同的种植者拥有自己的一块地。这样的葡萄园被称为 morsellated.Mouth-filling （充满口腔的） - 丰醇浓缩的葡萄酒果汁含量高，酒精和甘油成分也高，对口腔有一种充实感，因此也称为耐嚼的、肉质的、肥厚的葡萄酒。Musty （霉味的） - 在不洁的酒桶里陈化的，或是在废弃的酒窖里生产的，抑或是使用了劣质的软木塞装瓶的葡萄酒，这种酒有湿霉味，是劣质酒。Negociant （ 酒商 ） - 酒商。Noble rot （ 贵腐 ） - pourriture noble 或 botrytis 的英译。是酿制优质甜味白葡萄酒的方法。Non-vintage （ 非年份酒 ） - 没有在商标上注明酿造年份的葡萄酒。Nose （ 鼻嗅 ） - 是指葡萄酒经过人的鼻子及嗅觉系统的总体味道及芳香。Nouveau （法语） - 法语，意为 ” 新 ” 。酿造后不久就被卖出的葡萄酒，经常在每年十一月。 Beaujolais Nouveau 是最典型的例子，当然还有其他多种。Nutty （ 坚果味 ） - 通常出现于西班牙雪利酒中的辛辣味。