转眼春节，心思早就飘回家了吧？承认吧，我又不是你老板。
没给你妈带回对象发愁？第一次去对方家紧张？
没关系，四爷送你两根家宴救命毫毛——两道一学就会的拿手菜，简单绝味、与众不同，包你过把技惊四座的瘾。
什么？不会做饭？会把天然气灶点着吗？只要这个智商就够了。
什么？怕不好吃？逗呢，这是四爷杀手菜之一。年轻时候靠这个菜做的便当，拿下过新来的女同事。好吃到哭，她好吃、我哭。
凉菜：凉拌手撕杏鲍菇

凉菜：凉拌手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇、小红辣椒、蒜、花椒、八角
调料：生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精
特点：新颖，一般人没这么吃过，口感Q弹，鲜美中带点辣味，爽口开胃
开工提示：
杏鲍菇和鸡腿菇很难区分，区分办法看菌盖，杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。实在分不清，买啥算啥。
第一步：蒸菇
把蘑菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸五分钟左右

第二步：把蒸好的杏鲍菇撕成细条，越细越好
小白贴士：晾凉了再撕，不然烫爪
第三步：这是最关键的一步
把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角，一起放在一个小碗里
用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可
把油倒入小碗，滋啦一声，香味立刻伴随着欢快的小泡泡冒出来了
第四步：调汁
在浇过油的小碗中倒入生抽（这个是比例最高的调料，多点）、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中。
OK，翠花，上凉菜！
此刻你的亲朋友好友估计已经对你刮目相看了，别急，高潮还没到！
主菜比凉菜还简单！

主菜：老干妈蒸排骨
材料：猪小排、葱段、姜、老干妈风味豆豉
工具：菜刀、案板、大碗、蒸锅、人
特点：色泽红润、口感软糯、鲜辣，看似火辣，其实辣度适中，一般人基本都能接受
开工提示：
1、排骨要选子排，就是小排，带软骨的那种是最好的，大块排骨不适合。
2、老干妈现在有很多种，弄的我也眼花缭乱，记得要“风味豆豉”

第一步：先把排骨焯水后用漏勺捞出，沥干净水装在一个大碗里
小白贴士：焯水就是烧一锅开水，把生排骨放进去煮一下，目的是去血水。

第二步：把老干妈倒进排骨里、葱段、姜片放进去，一起搅拌均匀
这里要注意：倒老干妈宁多勿少，因为不放其他调味品，故少了不香。我这碗十块左右排骨，至少倒了五分之三进去。

第三步：放入蒸锅里蒸40分钟－1小时
这里要注意：
时间大致一小时左右，两个判断是否OK的标准：1、碗里渗出的肉汤快和肉持平。2、用筷子可以轻松插入排骨。
注意20分钟左右观察一次是否需要给蒸锅续水，别不小心把锅烧漏，自己家还好说，在丈母娘家就彻底玩砸了。
蒸熟之后可以撒上些葱花或者香菜配色，就可以上桌了。当然，从蒸锅里把滚烫的肉碗拿出来很考验你铁沙掌的火候，自己想办法吧。

这道菜简单却好吃的原因是最难之处陶华碧替你做了，整个菜全靠老干妈的功力和排骨的肉汁浑然天成。所以最后别忘记排骨汤，虽然是跑龙套的，但它聚天地之精华，浇两勺菜汤在米饭上，吃一口黯然销魂。
饭后肯定会有人问你这菜是怎么做的，勇敢的装B去吧！

最后再传一道内功心法：
这两道菜我替你们考虑周全了：一荤一素，一凉一热。先上凉菜讨个迎头好，吃一会再端出热菜博个满堂彩。记住菜量不要大，确保迅速被抢完，这叫恰到好处，让他们意犹未尽去！况且言多必失，菜多必砸。
看起来四爷教你做的是菜，其实顺便教了消费心理学，自己领悟去吧。