最近网络上很多地方（多见于大型网站）都出现了“兰州拉面不能吃”之类内容的帖子，内容主要是说牛肉面中加的蓬灰是高度腐蚀剂，吃了之后对人体有很大的害处！我甚至还见过有说蓬灰是三聚氰胺的！相当无知可笑！大家都知道蓬灰是蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。我们兰州人吃牛肉面吃了多少年多少代，哪一个不是好好的？！个别南方城市的拉面馆在制面时加入假蓬灰，致使有些外地人对我们的兰州牛肉面产生怀疑和误解！甚至对兰州语出不敬！我这几天看过来感到非常的气愤！我遇到之处就跟贴解释，但凭我一己之力难以解释全部将此类型贴子，所以希望大家以后遇到这种对牛肉面有误解的帖子就小小解释一下，为兰州牛肉面正名！谢谢大家！！