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平底锅做点心改变你对烘焙的看法，也颠覆你对平底锅的用法。对想做点心却没有专业烘焙器具的人来说，做点心始终是个遥远的梦想。而且用烤箱做点心必须掌握得很谨慎，温度控制不好就会烤出失败的成品。厨房里摆不下烤箱与蒸笼的你，其实只要准备一只平底锅就能做点心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮样样通。你是否跟我一样，以为平底锅只能用来煎个荷包蛋或用来煎鱼而已，看完本书，你会惊喜的发现，平底锅可以做出松软细密的松饼、简单又可口的米饭仙贝、凉爽Q滑的布丁、芳香扑鼻的苹果派，连磅蛋糕、披萨、玛芬这样麻烦的点心，都可以轻易做出来，而且还可以烤焙出各种酥脆饼干呢！简直就像个魔法大釜，想做什么都可以变得出来唷！全书分成两大主题，「煎烙点心」中融入了有趣的异国点心，例如：韩式煎饼、日本六方烧和泰式椰子饼，也加入了健康取向的种类，如荞麦薄饼卷、香椿厚锅饼和豆渣松饼等；「烤蒸煮点心」中同样地收录了新鲜的种类，如马来西亚蜂巢蛋糕、越南绿豆椰子糕、日式味噌豆沙包、红糖淮山玛芬等，这都是为了提供读者更新颖的「新食感」，而收录世界各地的著名点心。并教你如何选择合适的平底锅和清洗要诀，以及用在各种烹调法时须注意的事项，让你更快上手。作者安妮是一位有认真求是精神的好老师，她从一再尝试中，创出最适合平底锅做出的点心食谱，希望能让读者一做就成功，不要试做失败或兜了一大圈才了解怎样才是正确作法。透过她的经验分享，带领你踏入平底锅的神奇世界！★目前出版的点心食谱都必须让读者购买许多制作器具与烤箱，对于预算不够、空间不够的人来说，成了做点心的拒绝往来户。本书利用家家必备的「平底锅」特性，让读者可制作出煎烤蒸煮等数十种点心，每道配方都是特地为「平底锅」量身订做，绝对不失败。★「烤蒸煮点心」篇皆有入锅前的点心状态特写图，让读者详细了解如何将生料放置在平底锅内；而在「烤」的点心部分，更加上与烤箱烘烤做比较的成品图，使读者能更了解使用平底锅与烤箱烤制的点心，组织和口感差异到底在哪里。★食谱中均清楚标示出份量、制作火侯与时间、赏味期、安妮教室(制作秘诀)、口感与组织比一比，让读者一目了然，即使第一次做点心也不会手忙脚乱。
2005年10月07日 12点10分
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