日式刺身是许多人的爱，但小心祸从口入！最新一期《新英伦医学杂誌》（The New England Journal of Medicine）刊登一个病例，指一名日本妇女进食三文鱼刺身后感到不适，检查后惊觉被一种可钻入胃壁的寄生虫入侵胃部及食道等部位，最终由医生把体内幼虫取出，症状才好转。
该篇文章指，一名36岁、身体健康的女子，持续两日感到胸口及上腹疼痛、噁心及呕吐，故入院求诊。医生检查后，发现她的腹部柔软，也没出现反弹痛楚，心肌酶的水平亦属正常。该名女子其后向医生表示，自己在开始感到不适前两小时曾进食三文鱼刺身。
医生其后扫描检查她的胃部，发现她胃壁增厚，其后再经胃镜检查，在她的食道与胃部多处发现海兽胃线虫（异尖线虫，Anisakis）幼虫，多条幼虫钻进了器官黏膜导致不适。医生其后用钳子取出了11条海兽胃线虫幼虫后，她的病徵才消失。
专家发表文章时附上钳出幼虫的片段，可见白色的异尖线虫幼虫穿透了器官壁；当医生用钳子取出幼虫时，幼虫仍在蠕动。日本专家指出，海兽胃线虫是一种寄生虫，人类主要透过进食未经煮熟或生吃海产而感染。传染病中心总监更表示，感染海兽胃线虫可于数小时至24小时内病发，出现噁心、呕吐、抽筋及剧烈腹痛等，严重可引致过敏性休克。

还敢不敢愉快地吃鱼了！

日本人吃生食的一个重要原因是，传统上日本的海鲜没有污染，不过在工业社会，似乎无法保证了……

多挣钱，吃鲔鱼，干巴爹！~

可怕 另外我有個問題想請教下樓主的，就是日本的三文魚來源大部分也是從挪威、芬蘭等地進口的麽

幸亏不喜欢吃生鱼片。

只有冷冻三文鱼才能吃 为了杀寄生虫需要冷冻

日本的刺身文化当中准确说就没有三文鱼的事儿，虽然在最初刺身的食材是淡水鱼，不过那时的刺身与现在的截然不同，称之为脍，也就是把鱼肉切成细丝经过调味醋腌渍的料理，因为醋可以起到杀菌防腐的作用。后来随着发展厨师们开始使用咸水鱼制作刺身，这时的咸水鱼主要是白肉鱼，比如真鲷鱼、甘鲷鱼、马鲛鱼、石鲽鱼，然后开始出现红肉鱼比如金枪鱼、蓝鲣鱼，因为红肉鱼相比于白肉鱼更不易保持新鲜。
@宇宙贫民 @善見寺為光

以后感觉都不敢吃生鱼片了

秋刀魚の蒲焼き

鰻の白焼き

鱈の西京焼き

鰤の照り焼き