如题，进来了就顶一个呀？呵呵

有不少哦..我查哈.哈哈

我还真不太清楚..

我没吃过，在外看到川菜，湘菜的，就是从没看见过徽菜，大家怎么看呢？

徽菜就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化

徽菜重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功

香酥素鸭块【原料】 熟山药 盐、鸡精、料酒、花椒粉、干淀粉、面粉、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、油皮、葱、姜 　　【做法】 　　1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用；　　2、将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。 　　【特色】 山药 香酥可口，营养丰富。

鱼羊炖时蔬主料：鱼头150克、羊肉馅150克 　　辅料：油菜心、白萝卜、粉丝 　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝 　　烹制方法： 　　1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用； 　　2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用； 　　3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。 　　特点：汤汁乳白、鲜香可口。

酿青椒【原料】 青椒（１５只）、猪肉（２５０克）、地栗（４０克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（１２.５克）、鸡蛋（１只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。 　　【做法】 　　一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。 　　二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。 　　【特色】 青椒- 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

汗..

干烧大虾【原料】 明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根 　　【做法】 　　1 明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。　　2 抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。　　3 葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。　　4 锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。　　5 锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。　　6 锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。 　　【特色】 烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。

干锅素肉主料：千张 辅料：水发干笋丝 红椒丝 调料：精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 制作过程1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。 2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。 3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。 注意事项：千张须用新鲜无异味的调料焯制。

土豆炸饺主料土豆泥 辅料牛肉茸 冬笋粒 马蹄粒 调料精盐 味精 料酒 白糖 老抽 葱姜汁 嫩肉粉 色拉油 制作过程1．土豆去皮蒸熟，压成泥。 2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。注意事项1．土豆芽眼要剔除干净。2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。

问政山笋 瓤豆腐菊花鱼葡 萄 鱼脆皮卷眉炸梅卷和合腰蜜汁红芋樱橘蛤士蟆李鸿章杂烩什锦肉丁葡萄鱼朱洪武豆腐·无 为 熏 鸭生 仔 鸡花菇田鸡夹心虾糕夹心虾糕玉兔海参全家富·什锦肉丁猴魁焖饭花菇田鸡桔烧巴鸡茸烩蛤士蟆符离集烧鸡石耳炖鸡·樱橘蛤士蟆蛤蟆鲍鱼奶汁肥王鱼八宝蛋火烘鱼蛋包虾仁黄山炖鸽和合腰子茶叶熏鸡砂锅鲥鱼八宝蛋桃花鳜清炖马蹄鳖玉板蟹枇杷肝葵花虾饼石耳炖鸡玉兔海参花菇田鸡问政山笋夹心虾糕组庵鱼翅夹心虾糕八公山豆腐中和汤香辣鱼头焦麻螺蛳合菜盖被李鸿章杂烩莲蓬鱼八 公 山 豆 腐生 仔 鸡醉蟹姜丝肉蟹虾籽管廷三鲜豆腐盒掌上明珠樱橘蛤士蟆红果拌梨丝玉兔海参夹心虾糕石耳炖鸡符离集烧鸡茶叶熏鸡鸡茸烩蛤士蟆清炖马蹄鳖瓤豆腐掌上明珠符离集烧鸡蟹粉狮子头三丝燕菜爆乌花砂锅豆腐天下第一菜

本人虽是安徽人，可却不懂安徽菜！请多多谅解啦！

天天都是说吃的···
哭死··