level 5
做了几次戚风蛋糕可蛋白老是打不发，有次打的还可以但还是不够发，最近一次直接打的变水。用机打
2016年04月20日 02点04分
1
level 8
鸡蛋冷冻了要回温～打蛋清的时候 要加柠檬汁或者白醋！～
2016年04月20日 04点04分
3
这是去腥味的。和打发没有关系
2016年04月20日 23点04分
回复 针心大大 ：难道还有蛋清呈酸性
2016年04月21日 02点04分
level 11
→_→你到底是打奶油还是打蛋清…蛋白不能接触油脂，有一点点油或者蛋黄都不行。只要满足这个条件。只要打的时间够，不可能打不发。奶油则不能冷冻，打之前奶油保持冷藏，打发肯定能发，但需要用低温来保持状态，否则容易化。
2016年04月20日 18点04分
5
哦哦，这个星期再试下
2016年04月20日 22点04分
