新手问题，关于砥石和九佐吉的
厨刀吧
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新感觉 楼主
本人是才开始关注厨刀的新手。买了一把二手的鱼刀和一块国产的天然砥石，发现磨不动，是硬度的不够的原因吗？另外看到吧里的大神在讨论ZDP189钢材，发现有个牌子叫九佐吉的卖的比较便宜。但是看做工貌似有点粗糙，有用过的能给推荐下吗，谢谢啦！
2016年04月11日 23点04分 1
level 12
南海开胃君
一个二手鱼刀，可能几十块，百来块，但是它分分钟引诱你掉入研磨大坑。没有日本的砥石，基本很难把它磨得好。一套日本砥石下来少则几百，多则上千上万。慎重慎重，扔了吧[吐舌]
2016年04月12日 00点04分 2
level 12
南海开胃君
如果真不舍得扔，又不舍得花大钱买日本砥石，那么我推荐你去某宝找烂坝子的店铺，买个600目的白油石，能磨这刀，挺好的。600目之后，要再精磨，国产石头真的没几个适合了。水滴青目数适合但是磨得很累的。可以考虑1000目以上的砂纸[吐舌]
2016年04月12日 00点04分 3
新感觉
谢谢你
2016年04月12日 00点04分
level 11
新感觉 楼主
谢谢指点！
2016年04月12日 00点04分 4
level 5
红樽006
日式二手厨刀，由于含碳量高，一般都锈蚀得厉害，有的锈点甚至深入刀体。这就很考验磨石的磨削力，跟是否国产曰产无关。所以一定要上最粗的磨石，先期整形，找平刀面。然后再上烂坝子系列套餐。目数为一百二百目的粗磨石，如有一百目以内的砂轮，就太理想了。
2016年04月12日 03点04分 5
level 11
新感觉 楼主
哇塞，好专业啊，我这把刀的左面就有几处已经锈空进去了，磨是没办法了，所以现在想把刀刃磨光亮点，非常感谢你的建议，谢谢？
2016年04月12日 03点04分 6
level 12
gefeng168
我去，新手要被折磨死的节奏啊
新手建议买刃之黑幕1000目一块，足矣应付各种日本厨刀的初磨。
新手置顶帖各种视频可以看看，电脑版直接有视频一栏
2016年04月12日 03点04分 7
红樽006
面对二手厨刀，刃黑一千的磨削也是不够的，只有上绿碳二百目以下的磨石，才会比较有效率。其实，上砂轮最快。
2016年04月17日 17点04分
level 12
gefeng168
5000目其实就是坑了，跳不跳，不推荐刃黑5000是因为刃黑切削力高，划痕多
所以很多人推荐北山（性价比），龙虾（最高级），或者末广
2016年04月12日 03点04分 8
新感觉
嗯，看来刃黑还是必买的，入坑了[委屈][委屈][委屈]
2016年04月12日 03点04分
level 12
干煸铁观音
九佐吉是做农具出名的，刀做工较粗，九佐吉的zdp189系列性价比挺高。至于研磨还是要上日产人造，刃黑1000啊，末广3000，红叶6000是不错的选择。日产天日砥石就是真真的大坑了，有钱可以跳，先入一块刃黑1000吧。修成这样可以先接住一下机械手磨比较吃力。
2016年04月12日 03点04分 9
新感觉
哦，明白了，介绍得很清楚，非常感谢！
2016年04月12日 03点04分
level 11
邓晓振
我是来捧场的！人气有了，面子也有了，经验也赚了！
2016年04月12日 07点04分 10
level 12
df00xlarka
太旧了
直接电磨机上200~250目砂纸（硬质） 估计5分钟搞定表面，刃黑1000修下刃面，估计1小时。
2016年04月12日 08点04分 11
level 12
df00xlarka
补充：这把刀是用来做粗活的
2016年04月12日 08点04分 12
新感觉
嗯，用来处理鱼的确是很方便的。砂轮机估计搞不了了，回头买了砥石磨的玩了。谢谢你
2016年04月12日 10点04分
level 1
爱好太广泛
国产天然我是贵贱不玩了
2023年03月07日 14点03分 13
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